OliveMagazine
Ελευθερία Βασιλειάδη

Ελευθερία Βασιλειάδη

pisco

Αν είστε λάτρεις των κοκτέιλ αλλά και της περουβιανής κουλτούρας που έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο δυνατές γαστρονομικές τάσεις παγκοσμίως, σίγουρα γνωρίζετε και το εθνικό κοκτέιλ των Περουβιανών που δεν είναι άλλο από το pisco sour. Αν λοιπόν θέλετε να το δοκιμάσετε στην σπιτική του...

peru

Η περουβιανή ανήκει στην γκάμα μερικών από τις πιο συναρπαστικές γαστρονομικές κουλτούρες. Η ποικιλομορφία και ο ιδιότυπος χαρακτήρας της είναι στοιχεία που καθιέρωσαν την χώρα των Ίνκας ως σημείο αναφοράς στο γαστρονομικό χάρτη κάτι που ήταν ζήτημα χρόνου δεδομένου ότι στο Περού το φαγητό αποτελεί σημαντικό εκφραστικό μέσο της κουλτούρας...

MILA

Πώς πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας; Κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό αφαιρώντας και τυχόν υπολείμματα από τη επιφάνειά τους θα μάς πείτε. Εντάξει μέχρι εδώ. Τι γίνεται όμως με τα φυτοφάρμακα; Αρκεί ένα απλό πλύσιμο για την απομάκρυνσή τους;

GASTRONOMY

Το τριήμερο 25 έως 27 Νοεμβρίου, το εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo θα είναι γεμάτο από τις τελευταίες γαστρονομικές εξελίξεις στον ξενοδοχειακό τομέα (City&Resort hotels) ανά τον κόσμο με μια σειρά από ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις από κορυφαίους chefs από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

kebab-livano

Η λιβανέζικη κουζίνα είναι πληθωρική, όπως εξάλλου όλες οι μεσοανατολίτικες κουζίνες, με αφθονία φρούτων, λαχανικών, αμυλούχα προϊόντα, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Από τα λιβανέζικα πιάτα δε λείπουν το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το λεμόνι ενώ ιδιαίτερα αγαπητά είναι τα όσπρια και κυρίως τα ρεβίθια. Συγκεντρώσαμε λοιπόν τα πιο αντιπροσωπευτικά.

salad-bar

Τα τελευταία χρόνια εντείνονται οι προσπάθειες εύρεσης τρόπων ενίσχυσης της αειφορίας προκειμένου να εξασφαλιστεί η βιωσιμότητα των τροφίμων, ειδικά στις μητροπόλεις όπου η υπερκατανάλωση τροφίμων είναι κομμάτι της καθημερινότητας των κατοίκων. Η υδροπονική καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους είναι ένας από αυτούς.

shutterstock_593029724 mikri

Η εταιρεία τεχνολογίας φαγητού Impossible Foods, δημιουργός του Impossible Burger, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυτικά συστατικά αλλά μυρίζει και έχει γεύση πανομοιότυπη με το συμβατικό burger με ζωικά συστατικά, σχεδιάζει τη δημιουργία αντίστοιχων «ψαροφαγικών» υποκατάστατων χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.

001_Gelinaz-day1_©mesic-an

Οι ιδρυτές της πιο ανατρεπτικής γαστρονομικής διοργάνωσης σε παγκόσμιο επίπεδο και κορυφαίοι σεφ που συμμετείχαν σε αυτή μιλούν αποκλειστικά στο Olivemagazine.gr για την ιδέα, τις προοπτικές και την εμπειρία τους.

noma_interior

Το εστιατόριο - έμβλημα της Κοπεγχάγης, εν όψει της άφιξης του Noma.2 το 2018, ανανεώνει και τη διακοσμητική του άποψη βγάζοντας σε δημοπρασία την παλιά του επίπλωση και οι τιμές φυσικά αναμένεται να συζητηθούν όσο το ίδιο το εστιατόριο.

umeboshi-anoigma

Ο ιαπωνικός θρύλος θέλει το συγκεκριμένο φρούτο να καταναλώνεται από τους σαμουράι ως ενδυναμωτικό για τον οργανισμό τους πριν από κάθε μάχη ενώ σήμερα οι Ιάπωνες ορκίζονται στο όνομά του θεωρώντας το μεταξύ άλλων την απόλυτη θεραπεία για το hangover.

pantzaria_ANOIGMA

Η επιστήμη ανά διαστήματα καταρρίπτει θεωρίες που έχει στο παρελθόν υποστηρίξει παραθέτοντας ανάλογη επιχειρηματολογία βασισμένη σε νέες έρευνες. Κάτι ανάλογο λοιπόν συνέβη και με το χυμό παντζαριού.

Bartenders-of-The-World_s-Best-Bars-2017-2

Μεγάλες στιγμές για την ελληνική bartending σκηνή αφού τα αθηναϊκά The Clumsies και Baba au Rum στη χθεσινή ετήσια τελετή των World's 50 best bars κατέκτησαν την 6η και 30ή θέση αντίστοιχα.

young chef mikri

Μόλις ανακοινώθηκε ότι ο διαγωνισμός που αναδεικνύει τα μεγαλύτερα νέα ταλέντα της ευρωπαϊκής γαστρονομικής σκηνής, το 2019 θα πραγματοποιηθεί στην περιφέρεια νοτίου Αιγαίου, πρώτη φορά δηλαδή εκτός Βαρκελώνης, που είναι η καθιερωμένη τοποθεσία διεξαγωγής του.

 
 
↑ Back To Top ↑