OliveMagazine
Ελευθερία Βασιλειάδη

Ελευθερία Βασιλειάδη

paul bocuse

Ηγετική φιγούρα στο παγκόσμιο γαστρονομικό στερέωμα και ακραιφνής εκπρόσωπος της λεγόμενης «nuvelle cuisine», o θρυλικός σεφ άφησε την τελευταία του πνοή το μεσημέρι του Σαββάτου 20 Ιανουαρίου στα 91 του χρόνια.

massimo

Ο σεφ του τριάστερου Osteria Francescana, Massimo Bottura, εμπλουτίζει τη γαστρονομική του δράση δημιουργώντας ένα νέο χώρο με εντελώς διαφορετικό χαρακτήρα από αυτό του εμβληματικού εστιατορίου του στη Μόντενα.

astakos

Απόφαση της ελβετικής κυβέρνησης αναθεώρησε τον τρόπο θανάτωσης καρκινοειδών και οστρακόδερμων όπως ο αστακός απαγορεύοντας τις πιο συνήθεις τακτικές που εφαρμόζονταν μέχρι σήμερα.

antras diatrofi mikri

Η απώλεια βάρους δεν είναι θέμα που αφορά μόνο το «ασθενές» φύλλο αλλά και τους άνδρες. Ποιες τροφές όμως μπορούν να ενσωματώσουν στο διατροφικό τους πλάνο για να έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα;

gastronomy

Το δημοφιλές στην παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα συνέδριο «Madrid Fusion» επιστρέφει για 16η χρονιά και φέτος πραγματοποιείται από 22 έως 24 Ιανουαρίου με κεντρικό τίτλο «Η τέταρτη γενιά: Αυτοί που τους ανήκει το μέλλον της γαστρονομίας».

jerome

Η «φρενίτιδα» με σεφ που αποφασίζουν να επιστρέψουν τα αστέρια τους στη Michelin-που χωρίς υπερβολή, είναι κάτι εφάμιλλο με βραβείο νόμπελ ή όσκαρ αλλά γαστρονομικό- συνεχίζεται με τη λίστα να διευρύνεται αφού ένας ακόμα Γάλλος σεφ απαρνήθηκε το αστέρι του επικαλούμενος οικονομικούς λόγους.

Epta_03

Δομημένο με μια αισθητική βάση που γεφυρώνει αρμονικά το παρελθόν με το παρόν και με κουζίνα που λειτουργεί στο ίδιο μοτίβο, το εστιατόριο Επτά είναι από τις επιλογές που δικαιώνουν τον επισκέπτη μέχρι το τελευταίο λεπτό.

25446235_1804702486497210_8037357546824623237_n

Στο γραφικό αρκαδικό χωριό, τρεις αδερφές, η Ντίνα, η Σοφία και η Γιάννα Ταγκαλάκη, εκπαιδευτικοί- αλλά και δεινές μαγείρισσες- έστησαν με μεράκι έναν ζεστό χώρο για όλες τις ώρες που τιμούν ντόπιοι και επισκέπτες.

1901206_695680100509646_7041428988831475826_n

Ενώ κάποιοι σεφ διαμαρτύρονται υποστηρίζοντας ότι οι αποκαλούμενες στο χώρο «ψεύτικες αλλεργίες», οι δυσανεξίες και οι ειδικές διατροφικές απαιτήσεις έχουν λάβει επιδημικές διαστάσεις, κάποιοι επαγγελματίες του χώρου φροντίζουν να βρίσκουν λύσεις προκειμένου να καλυφθούν άπαντες.

spatali fagitou

Σύμφωνα με τον Δείκτη Διατροφικής Βιωσιμότητας (Food Sustainability Index), μια λίστα που δημιουργήθηκε από την Economist Intelligence Unit και το Κέντρο της Barilla για το φαγητό και τη διατροφή, στη μάχη ενάντια στη μάστιγα της σπατάλης της τροφής η Γαλλία βρίσκεται στην πρώτη γραμμή σε παγκόσμιο επίπεδο.

Mparmpounimefistiki lazarou

O πολυβραβευμένος σεφ μόλις πριν λίγες ημέρες εγκαινίασε ένα νέο εγχείρημα στο ισόγειο του τριώροφου κτιρίου του «Varoulko Seaside», στο οποίο πρωταγωνιστές είναι δημιουργικά tapas συνδυασμένα με ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.

e la won
Bites&Wines-photo-2-tapas-Lazarou-(2)

O Λευτέρης Λαζάρου εγκαινιάζει ένα νέο εγχείρημα στο ισόγειο του τριώροφου κτιρίου του «Varoulko Seaside» στο οποίο πρωταγωνιστές θα είναι δημιουργικά tapas συνδυασμένα με ενδιαφέρουσες οινικές επιλογές από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.

bangok

Η Michelin μόλις εξέδωσε τον πρώτο οδηγό της για την Μπανγκόκ επιβεβαιώνοντας για μία ακόμη χρονιά την αλλαγή πολιτικής στα κριτήρια επιλογής της απόδοσης αστεριών. Μετά τις καντίνες στην Σιγκαπούρη, η 70χρονη σεφ Jai Fai στη Μπανγκόκ, μπήκε στη λίστα του Οδηγού αποσπώντας το πρώτο της αστέρι.

dream-team

Αυτά είναι τα πρόσωπα που με τις ιδέες, τη δουλειά και το νεωτεριστικό πνεύμα τους ξεχώρισαν τη χρονιά που φεύγει στην ελληνική γαστρονομική και fine drinking σκηνή.

 
 
↑ Back To Top ↑