Πρόσωπα

FILIPPOU

Με πολυπολιτισμικό υπόβαθρο και μεσογειακές καταβολές, ο σεφ Κωνσταντίνος Φιλίππου διαγράφει μια αξιοσημείωτη πορεία με ορμητήριο το εστιατόριό του στη Βιέννη.

Quique-Dacosta

Με τρία αστέρια Michelin και αμέτρητες διακρίσεις στο ενεργητικό του, ο Ισπανός αυτοδίδακτος σεφ συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο αντιπροσωπευτικούς εκφραστές της νέας ισπανικής κουζίνας. Σήμερα μάλιστα βρίσκεται στην Ελλάδα για να μαγειρέψει μαζί με τον σεφ Γιώργο Στυλιανουδάκη στο Kensho Fine Dining Restaurant στη Μύκονο.

3

Μερικοί από τους καλύτερους γητευτές των ζαρζαβατικών και των κουζινομάχαιρων αποκάλυψαν ποια υλικά δεν λείπουν ποτέ από τα ράφια της κουζίνας τους και παραδόξως δεν πρόκειται για λευκές τρούφες και τροπικά φρούτα, αλλά για τροφές που μπορούμε να βρούμε όλοι στο κοντινότερό μας σούπερ μάρκετ.

Sinanai-anoigma

Σπούδασε ηλεκτρολογικά, ασχολήθηκε με το kickboxing, αλλά βρήκε την πραγματική του κλίση στις γαστρονομικές αλχημείες. Μετά την περσινή θητεία του στο μυκονιάτικο «Hakkasan - Ling Ling», ο Αλσι Σιναναΐ άνοιξε το δικό του εστιατόριο στο Νησί των Ανέμων και ο ΣΚΑΙ του άνοιξε διάπλατα τις πόρτες με καινούρια εκπομπή.

enrico1

Παρά το νεαρό της ηλικίας του, στα 27 του χρόνια, ο Enrico Derflingher κατάφερε να γίνει ο πρώτος Ιταλός σεφ του Kensington από το 1987 μέχρι και το 1990, ενώ στη συνέχεια, μαγείρευε τα γεύματα του George Bush κατά τη διάρκεια της προεδρίας του τη δεκαετία του 1990. Και σαν...

mimikou-anoigma

Αν τα όνομά της σας θυμίζει κοτόπουλα, σωστά μαντέψατε. Γεννημένη στον κόσμο των επιχειρήσεων, η Αλεξάνδρα σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων και έχει πίσω της μια καριέρα στο χώρο της εξαγωγής τροφίμων. Από το τρόφιμο ως τη ζάχαρη, όμως, η απόσταση για κείνη ήταν μια απόφαση δρόμος. Η όρεξή της, ποθούσε γλυκό....

love for sugar_anoigma

Από μικρή της άρεσε να σκαλίζει τη ζάχαρη και το αλεύρι, να ανακατεύει τα υλικά για το κέικ, να πασπαλίζει με κανέλα τους λουκουμάδες που έφτιαχνε η μητέρα της. Τι και αν η Δώρα Αβραμιώτη σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων, η ζαχαροπλαστική κέρδισε την καρδιά της και κάπως έτσι γεννήθηκε το Love...

pasta_anoigma

Δεν έχουν σπουδάσει ζαχαροπλαστική, δεν φτιάχνουν γλυκά σε κανένα ζαχαροπλαστείο ή εστιατόριο -μόνο στην κουζίνα τους και για δική τους απόλαυση-, ωστόσο σερβίρουν τις πιο τέλειες πάστες που έχετε δει ποτέ! Για τα δύο κορίτσια που “μαγειρεύουν” τα αστεία post της διάσημης σελίδας του Facebook “Να του πάρουμε μια πάστα”...

tsimpidis-anoigma

Δεν τυχαίνει σε πολλούς οινοπαραγωγούς να καταφέρουν να φτιάξουν ένα κρασί από το «μηδέν», ένα κρασί για το οποίο η πιο πρόσφατη υφιστάμενη τεχνογνωσία πάει αρκετούς αιώνες πίσω. Ο Γιώργος Τσιμπίδης, δημιουργός της Οινοποιητικής Μονεμβασιάς, μπορεί να καυχηθεί ότι τα κατάφερε.

sexy-chef-anoigma-575x660

Το φαγητό είναι πάθος και έρωτας. Αν τώρα σου το μαγειρεύει και ένας κούκλος σεφ με τέλειο κορμί, τα πράγματα γίνονται ακόμη καλύτερα! Την εποχή των social media οι σεφ δεν διστάζουν να μας δείξουν κάτι περισσότερο από τις μαγειρικές τους ικανότητες και εμείς, δεν χάνουμε χρόνο να τους απολαύσουμε....

nobu matsuhisa

Το να είσαι ένας από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο και το όνομά σου να έχει ταυτιστεί με την καλή κουζίνα δεν είναι απλό πράγμα. Το να καταφέρνεις όμως να είσαι ταυτόχρονα και μία από τις πιο αγαπητές φυσιογνωμίες και ένας αληθινά προσγειωμένος άνθρωπος παρά την τεράστια επιτυχία είναι...

liokas giannis_anoigma

Τους τελευταίους μήνες το εστιατόριο Nolita στην Κηφισιά έγινε talk of the town, με φίλους και συναδέλφους δημοσιογράφους να μιλούν με τα καλύτερα λόγια για τα ιταλικά πιάτα του αλλά και για τις “πειραγμένες”, δημιουργικές εκδοχές κλασικών Κερκυραϊκών σπεσιαλιτέ. Μαέστρος αυτής της μεγάλης επιτυχίας, ο σεφ Γιάννης Λιόκας, που ξέρει...

_FAF0081

Ο οινολόγος και οινοποιός Άγγελος Ρούβαλης, με σπουδές στο Bordeaux και εμπειρία σε μια σειρά ελληνικών οινοποιείων, δουλεύει άοκνα εδώ και πολλά χρόνια στα αμπέλια και στο επισκέψιμο οινοποιείο της Οινοφόρου, στις πλαγιές της Αιγιαλείας. Ο Άγγελος αναλαμβάνει να μας συστήσει με την ελληνική ποικιλία Ροδίτη.

anoigma-ktimatheopetraoinopoieio2

Στη μοναδικής ομορφιάς γη των Μετεώρων, η οικογένεια Τσιλιλή καλλιεργεί από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 αμπέλια και αξιοποιεί με το πρότυπο οινοποιείο της «Κτήμα Θεόπετρα» την ιδιαιτερότητα του terroir της περιοχής στην παραγωγή ποιοτικών οίνων και αποσταγμάτων. Η Ιωάννα Τσιλιλή, χημικός μηχανικός και οινολόγος με σπουδές στο Μπορντό...

vas012-ANOIGMA

Στην ήσυχη Via Clusone στο Μιλάνο, η Βασιλική Πιερρακέα, έχει στήσει τον δικό της γευστικό παράδεισο. Το εστιατόριο Vasiliki Kouzina δεν είναι απλά ένα ακόμη εστιατόριο στην πόλη της μόδας, είναι ένας ναός γεύσης, που συστήνει την ελληνική κουζίνα στους καλοφαγάδες Ιταλούς.

CLIF=3

“Μαμά, μπορούμε να φτιάξουμε ένα μπισκότο χωρίς βούτυρο, ζάχαρη και λάδι;” Αυτή ήταν η ερώτηση που έκανε ο δημιουργός της ενεργειακής μπάρας Clif στη μητέρα του λίγο πριν αρχίσουν τις πολύωρες προσπάθειες για να φτιάξουν μία από τις πιο δημοφιλείς μπάρες στην Αμερική.