Πρόσωπα

anoigma-drakoulis

Κοbe beef από την Ιαπωνία, black angus από την Αυστραλία και καγκουρό Νέας Ζηλανδίας είναι μερικά μόνο από τα πανάκριβα κρέατα που εκτίθενται στις προθήκες του κρεοπωλείου «Drakoulis». Εκεί όπου ο πελάτης όχι μόνο αγοράζει κρέας, αλλά τρώει και πίνει δίπλα στα τσιγκέλια, ακούγοντας δυνατή ηλεκτρονική μουσική κάτω...

PAPAGIANNAKOS-ANOIGMA

Αν αναζητήσει κανείς την άποψη των Ελλήνων οινόφιλων και καταναλωτών κρασιού σχετικά με το ποιες είναι οι καλές ελληνικές οινοποιητικές ποικιλίες αμπέλου, δύσκολα θα συναντήσει στις πρώτες θέσεις των αξιολογήσεων το Σαββατιανό, την παραδοσιακή ποικιλία της Αττικής. Όμως αυτό δείχνει να αλλάζει.

MassimoBottura2_creditsPaoloTerzi

Ο chef-patron του πολυβραβευμένου Osteria Francescana, του πρώτου ιταλικού εστιατορίου που κατατάχθηκε στην κορυφή της περσινής λίστας των «World’s 50 Βest Restaurants» και φέτος βρέθηκε στη δεύτερη θέση πίσω από το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, τιμά τις ιταλικές γαστρονομικές σταθερές διατηρώντας με μαεστρία την ισορροπία της παράδοσης με...

Mc-Hale

Ο Σκοτσέζος σεφ, που στην περσινή απονομή των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου ξεχώρισε αποσπώντας το Highest New Entry Award, αφού σκαρφάλωσε από την 55η στη 26η θέση, είναι από τα ονόματα της βρετανικής γαστρονομικής σκηνής που αναμένεται να μάς απασχολήσουν.

bessy

Το να ακολουθείς τα όνειρα σου και να κάνεις το χόμπι σου επάγγελμα είναι μια πρόκληση και όνειρο πολλών. Ωστόσο, λίγοι είναι αυτοί που έχουν το θάρρος να αφήσουν στην άκρη μια καριέρα για να ασχοληθούν με κάτι τελείως διαφορετικό και, μάλιστα, να συνεχίσουν να κάνουν τα πάντα με τον...

sergio garrida

Όταν συναντάς έναν Ανδαλουσιανό chef και πίνεις καφέ με θέα την Αθήνα, η κουβέντα μόνο βαρετή δεν μπορεί να είναι. Ανηφορίζοντας για το St. Lycabettus σκεφτόμουν πότε ήταν η τελευταία φορά που βρέθηκα στον έκτο όροφο που βρίσκεται το εστιατόριό του. Πάνε χρόνια. Να, όμως, που ήρθε ξανά η ώρα...

iakovos-apergis

Ο μάγειρας που ασχολήθηκε με τη θρέψη και όχι με τη γαστρονομία. Χρόνια στις κουζίνες του Τζάνειου Νοσοκομείου κατάλαβε ότι όλοι οι ασθενείς δεν πρέπει να τρώνε το ίδιο φαγητό.

anoigma-chef-karditsa

Όταν ήταν παιδί δεν σκέφτηκε ποτέ πως στα μεγάλα του όνειρα θα κυριαρχούσε το άρωμα της τρούφας και ο μεγάλος λευκός σκούφος ενός chef. Σήμερα, που δεν είναι πλέον παιδί, δεν μπορεί να σκεφτεί τον εαυτό του σε καμία άλλη θέση πέρα από εκείνη που πλάστηκε για να προσφέρει ικανοποίηση...

anoigma-chef

Όταν η απονομή των βραβείων Όσκαρ ολοκληρώνεται και το κοινό κλείνει τις τηλεοράσεις, η νύχτα είναι ακόμη μεγάλη για τους stars του Hollywood -και για όσους κέρδισαν το πολυπόθητο αγαλματάκι αλλά και για όσους μένουν με την πίκρα μιας χαμένης ευκαιρίας. Αυτός δε που αναλαμβάνει να κάνει τους πάντες χαρούμενους...

anoigma-hitler

H Μάργκοτ Γουόλκ, γεννημένη στις 27 Δεκεμβρίου 1917, είχε μία από τις πιο επικίνδυνες δουλειές στον κόσμο. Το 1942 επιλέχθηκε μαζί με 14 άλλες κοπέλες για τη δουλειά της δοκιμάστριας των φαγητών του Χίτλερ και ύστερα από τόσο χρόνια θυμάται ακόμη την φρίκη που έζησε, όπως δήλωσε σε συνέντευξή της...

bacarsi-anoigma

Δευτέρα πρωί με πολύ κρύο. Πολύ θα ήθελα να ήμουν στο κρεβάτι κάτω από τα ζεστά σκεπάσματα, αλλά αντί αυτού στέκομαι έξω από το Noel στην Κολοκοτρώνη. Έχω ραντεβού με τον Νίκο Τριανταφύλλου, έναν από τους τέσσερις φιναλίστ του φετινού Bacardi Legacy. Έχω καθυστερήσει, ως συνήθως, το ίδιο όμως και...

Themis-Photo-3

Η Θέμις δεν είναι μια μαμά σαν όλες τις άλλες. Είναι η μαμά που πείθει τα παιδιά να δοκιμάσουν μπρόκολο, ν' αποθεώσουν τις φακές και να λατρέψουν το κουνουπίδι. Είναι η μαγείρισσα που γεμίζει lunchboxes με μεξικάνικα muffins, μπάρες με ταχίνι και καραμελωμένα μήλα. Είναι η φίλη σου που πάντα...

Mauro-Colagreco-by-Per-Anders-Jorgensen

Η σοφιστικέ κουζίνα του Μάουρο Κολαγκρέκο, chef- patron του «Mirazur» στη Μεντόν, στα σύνορα Γαλλίας - Ιταλίας, τον ανέδειξε ως έναν από τους πιο επιδραστικούς επαγγελματίες της δεκαετίας, ενώ το εστιατόριό του διαγράφει σταθερά ανοδική πορεία σκαρφαλώνοντας μάλιστα πέρυσι στην 6η θέση της λίστας των 50 καλύτερων του κόσμου.

eaters-8

“Σχιζοφρενικός”, “Ούφο”, “Πότε ζέστη, πότε κρύο”. Έτσι αυτοπροσδιορίζονται. Μοναδικοί, χαβαλέδες, μπροστάρηδες. Έτσι τους προσδιορίζει το κοινό τους. Οι The Eaters έχουν την κουζίνα δεύτερο σπίτι τους, τις συνταγές τους “αγαπημένη συνήθεια”, δεν φοράνε ποδιά, δεν κάνουν κομπλιμέντα, δεν βγαίνουν σε πρωινάδικα, δεν μαγειρεύουν μουσακά και σερβίρουν στον Τσίπρα...γλαρόσουπα με σανό....

tsoulis-anoigma

Οι θαυμαστές του ψάχνουν το τηλέφωνό του για να τον ρωτήσουν συνταγές και υλικά και η ωραία Ελένη εμπιστεύεται τα φαγητά του, αλλά φοβάται μην του ξεφύγει τίποτα… πιπεράτο στον αέρα της εκπομπής. Ο Γιώργος Τσούλης δουλεύει 16 ώρες καθημερινά για να καταφέρει κάποτε να ανοίξει το δικό του εστιατόριο

Lazarou-ANOIGMA

Ο χαρισματικός σεφ και ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου Βαρούλκο, που εδώ και τρία περίπου χρόνια «αγκυροβόλησε» ξανά στον Πειραιά, γράφει για περισσότερες από τρεις δεκαετίες ιστορία στην ελληνική γαστρονομία.

1 2 3 4 5 6 7