Εθνικές Κουζίνες

IMG_8091-L

Το εντυπωσιακό διετές φεστιβάλ τυριού που διοργανώνεται από τη «Slow Food», πραγματοποιείται στην περιοχή Μπρα του Πιεμόντε της Ιταλίας από 15 έως 18 Σεπτεμβρίου ενώ η φετινή διοργάνωση έχει επετειακό χαρακτήρα δεδομένου ότι ολοκληρώνει δύο δεκαετίες παρουσίας στα γαστρονομικά δρώμενα της χώρας.

italiki kouzina

Μπορεί να ξέρεις να βράζεις μακαρόνια και ίσως να φτιάχνεις ένα εύκολο ριζότο, αυτό όμως δεν σε κάνει πραγματικό γνώστη της ιταλικής κουζίνας. Έχεις παρατηρήσει εξάλλου πως τα αντίστοιχα πιάτα όταν τα δοκιμάζεις σε ένα ιταλικό εστιατόριο είναι πολύ πιο γευστικά; Όχι δεν είναι απαραίτητο ότι σου λείπει ταλέντο ή...

rouanthai_anoigma

Στη πάλαι ποτέ κακόφημη γειτονιά της Τρούμπας, μια cult -στα όρια του φολκλόρ- ταϊλανδέζικη ταβέρνα είναι ένας από τους πολλούς λόγους που θα σε κατεβάσουν στην περιοχή. Ειδικά αν είσαι λάτρης των έθνικ γευστικών καταστάσεων...

fagito-thai

Είναι γεγονός ότι οι διατροφικές και όχι μόνο συνήθειες διαφέρουν ανά τον κόσμο. Συμπεριφορές που θεωρούνται δεδομένες για κάποιους που βρίσκονται στην άλλη άκρη της γης, μπορεί να αντιμετωπίζονται εντελώς διαφορετικά από εμάς και τούμπαλιν!

ANOIGMA-1-GIACOMO_2017_PLACE-03

Σε μια καταπράσινη αυλή στην Κηφισιά γεμάτη λεβάντες, γιασεμιά και λεμονιές, το ιταλικό εστιατόριο Giacomo, είναι μια all day πρόταση για κάθε μέρα.

thai-food_103933745

Στο Νότο αγαπούν τα καυτερά κάρι, στο Κέντρο το κοτόπουλο με φύλλα βασιλικού, τις λιγότερο καυτερές και πιο φίνες γεύσεις. Βορειοανατολικά επικρατεί η επίδραση του Λάος και η διάσημη σαλάτα με παπάγια, στο Βορρά η επίδραση της Βιρμανίας.

tamarind_anoigma

Μπορεί το καλοκαίρι στην Αθήνα να γίνεται τις περισσότερες φορές αφόρητο, όμως, πάντα αυτή η πόλη έχει τον τρόπο να σε αποζημιώνει. Κάτι με συναυλίες, κάτι με φεστιβάλ, κάτι με φαγητό σε κάνει να πάρεις τους δρόμους και να βγεις στις πλατείες. Αυτό κάνει φέτος και το Tamarind στην πλατεία...

tailandi

Ποικιλία, πάντρεμα πολλών -φαινομενικά αταίριαστων- διαφορετικών υλικών, σημασία στη λεπτομέρεια και τελικά ισορροπία στο γευστικό αποτέλεσμα χαρακτηρίζουν την πλούσια κουζίνα της Ταϊλάνδης. Αν έπρεπε να περιγράψει κανείς σε μια πρόταση τον χαρακτήρα της ταϊλανδέζικης κουζίνας, τότε οπωσδήποτε θα μιλούσε για πιάτα με ισχυρά αρώματα και πικάντικες πινελιές.

tandoori

Το κοτόπουλο tandoori είναι από τα πλέον κλασικά πιάτα στις χώρες της Μέσης Ανατολής και βέβαια της Ινδίας. Πρόκειται για κοτόπουλο το οποίο μαρινάρεται για μια ολόκληρη νύχτα σε γιαούρτι και μίγμα μπαχαρικών, το γνωστό και ως tandoori masala (που αποτελείται συνήθως από σκόρδο, τζίντζερ, garam masala, κρεμμύδι και πιπέρι...

Vada-Pav

Το ινδικό vada pav το οποίο φτιάχνεται με ένα παναρισμένο μπιφτέκι πατάτας που περιέχει κόλιανδρο και μπαχαρικά όπως τσίλι, κουρκουμά, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο, ξεκίνησε ως φθηνό street food στους δρόμους της Βομβάης και πλέον έχει βρει τη θέση του ακόμη και στα μενού εστιατορίων.

mpaxarika_anoigma

Σου αρέσουν τα έθνικ μαγειρέματα και έχεις ιδιαίτερη προτίμηση στις πικάντικες γεύσεις της ινδικής κουζίνας; Να θυμάσαι ότι το παν στο ινδικό φαγητό είναι τα μπαχαρικά, που κάνουν όλο το παιχνίδι των γεύσεων και των αρωμάτων. Στα συν ότι και κλασικές ινδικές σπεσιαλιτέ να μην φτιάχνεις, τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μπορούν...

indiki-kouzina_anoigma

Ίσως στην κουζίνα της Ινδίας να αποτυπώνεται περισσότερο απ' ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη, η ιστορία του κόσμου. Στα πιάτα της, αλλά και στα προϊόντα που πήρε κι έδωσε στον υπόλοιπο κόσμο, βλέπεις ότι αποτέλεσε προορισμό θαλασσοπόρων και κατακτητών αποικιοκρατών, βλέπεις την κοινωνική της διαστρωμάτωση αφού τελικά ακόμη και το φαγητό...

taco-ANOIGMA-1

Σε ποιον δεν αρέσουν τα μεξικάνικα τάκος, με τις ευφάνταστες και πολύ γευστικές γεμίσεις; Όσο κι αν τα απολαμβάνουμε πάντως, αν κάποιος μας τα χρέωνε πάνω από 10-15€ θα τον κοιτούσαμε με μισό μάτι. Κι αν σας λέγαμε τώρα ότι υπάρχουν τάκος που στοιχίζουν πολύ περισσότερο, 5ψήφιο νούμερο μάλιστα;