Tips

to-spiltiko-fullo

Το μυστικό της επιτυχίας του σπιτικού φύλλου κρύβεται στη ζύμη. Πρέπει να είναι πολύ μαλακή και να κολλάει ελάχιστα στα δάχτυλα. Η Ελένη Ψυχούλη μας δείχνει βήμα - βήμα πώς να ανοίξουμε σπιτικό φύλλο.

psihouli-anoigma

Το αβγό που γίνεται σε βραστό νερό στην κατσαρόλα, χωρίς το τσόφλι του και ταιριάζει πολύ σε σάντουιτς και σαλάτες, θέλει τον τρόπο του για να γίνει επιτυχημένο. Η Ελένη Ψυχούλη πάλι, μας δίνει 2 διαφορετικούς τρόπους για τέλειο αβγό ποσέ!

MAMALAKIS-AGKINARES-ANOIGMA

Επίπονο μεν, εύκολο δε. Το πρόβλημα είναι ότι μαυρίζουν στο καθάρισμα και οι αγκινάρες και τα χεράκια σας. Τα χεράκια σας θα τα προστατέψετε με ένα ζευγάρι γάντια. Η αγκινάρα πάλι, για να μην μαυρίσει χρειάζεται χυμό λεμονιού, όπως σας δείχνει βήμα-βήμα ο Ηλίας Μαμαλάκης.

mamalakis-anoigma-ntomata

Η ντοματοσαλάτα και τα φαγητά με ντομάτα είναι σίγουρα νοστιμότερα αν η ντομάτα έχει ξεφλουδιστεί ενώ η διαδικασία για να την ξεφλουδίσετε δεν είναι δύσκολη ούτε χρονοβόρα. Ο Ηλίας Μαμαλάκης λοιπόν μάς δείχνει πόσο απλά είναι τα πράγματα...

Psihouli-patates-anoigma

Τραγανές και ροδοκόκκινες εξωτερικά και ζουμερές και βελούδινες μέσα, αυτές οι πατάτες είναι οι πιο νόστιμες που έχετε δοκιμάσει! Επιπλέον, με αυτό τον τρόπο μαγειρέματος δεν ρουφάνε καθόλου λάδι στο τηγάνι, άρα γίνονται και πιο ελαφριές. Η Ελένη Ψυχούλη μάς δείχνει τον τρόπο για τέλειες βραστοτηγανητές πατάτες.

panarisma-anoigma

Πανάρισμα ονομάζουμε τη διαδικασία κατά την οποία το τρόφιμο (συνήθως κρέας) καλύπτεται με αλεύρι, αβγό και τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια -στις περισσότερες συνταγές, τουλάχιστον- το τηγανίζουμε. Ωστόσο, το παναρισμένο φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί επιτυχημένα και στο φούρνο και να γίνει εξίσου νόστιμο, με τραγανή κρούστα και ακόμη πιο υγιεινό....

mamalakis-kremmudia-anoigma

Πριν οι σεφ μας δείξουν πώς ψιλοκόβουν το κρεμμύδι με μαχαίρια του σεφ και με απίστευτη ταχύτητα ή πριν μπει στη ζωή μας ο πολυκόφτης, η λύση ήταν πάντα το χέρι. Ο Ηλίας Μαμαλάκης, λοιπόν, μας δείχνει πόσο εύκολο είναι.

rodi5

Το ρόδι, εκτός από σύμβολο καλής τύχης είναι και ένα φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες το οποίο δυσκολευόμαστε συνήθως να καθαρίσουμε. Η Ιωάννα Σταμούλου όμως μάς δείχνει ότι τα πράγματα τελικά είναι πολύ απλά.

skarmoutsos-kinoa1

Η κινόα είναι ένα συστατικό που στη Ελλάδα χρησιμοποιείται τα τελευταία χρόνια. Θεωρείται υπερτροφή, είναι σπόρος -και όχι δημητριακό όπως πολλοί πιστεύουν- και στην αγορά μπορείτε να τη βρείτε σε διαφορετικά χρώματα: άσπρη, μαύρη, κόκκινη και μπλε. Όποια και αν επιλέξετε, οι τρόποι που θα τη διαχειριστείτε είναι απλοί.

xronopoulos-sokolata

Η σοκολάτα είναι από τα δημοφιλέστερα υλικά που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική. Όταν είναι σε στερεή μορφή, είναι πολύ βασικό να γνωρίζετε τους σωστούς τρόπους που θα τη λιώσετε με ασφάλεια για να έχετε και το ανάλογο αποτέλεσμα.

SKARMOUTSOS_sitima

Το σίτεμα είναι η παραμονή του κρέατος για χρονικό διάστημα 10-15 ημερών σε συνθήκες συντήρησης (μεταξύ 3-5ºC), όπου όσο ο κρύος αέρας κυκλοφορεί γύρω από το κρέας, αυτό σταδιακά μαλακώνει και γίνεται ακόμη καλύτερο για το μαγείρεμα.

espereidoeidi-xronopoulos

To ξύσμα των εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη ζαχαροπλαστική! Και μπορεί η διαδικασία είναι απλή θέλει όμως τον τρόπο της. Εμείς θα σας δείξουμε 3 διαφορετικούς.