Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφος, αφήνετε μόνο τις ουρές. Ξεπλένετε τα κεφάλια και τα κελύφη και τα στραγγίζετε καλά.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα μισό φλιτζανάκι από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τη μια σκελίδα σκόρδο με το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα υπολείμματα από τις γαρίδες. Προσθέτετε δυόμισι λίτρα καυτό νερό και βράζετε για 20 λεπτά. Σουρώνετε το ζωμό και τον κρατάτε ζεστό.

Βήμα 3

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε το κριθαράκι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα να γυαλίσει. Σβήνετε με το ούζο και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε την ντομάτα και τον ξερό βασιλικό. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να την απορροφήσει το ζυμαρικό.

Βήμα 4

Ρίχνετε ένα φλιτζάνι καυτό γαριδοζωμό και συνεχίζετε να μαγειρεύετε σε πιο χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά με την ξύλινη κουτάλα γιατί κολλάει. Θα συνεχίσετε να προσθέτετε σταδιακά το ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι. Με την τελευταία δόση του ζωμού ρίχνετε και τις γαρίδες και τις ανακατεύετε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Βήμα 5

Όταν αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες και το κριθαράκι μείνει αρκετά ζουμερό τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με το φρέσκο βασιλικό κι επιπλέον πιπέρι για όποιον το επιθυμεί.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb