salata
clock icon
25'

Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, λιαστές ντομάτες και χαλούμι

Υλικά

  • 500 - 600 γρ. σπανάκι baby, πλυμένο και καλά στραγγισμένο
  • 8-10 ντοματίνια, ολόκληρα, καλά πλυμμένα
  • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • 4 μανιτάρια πλευρώτους σε χοντρά κομμάτια
  • 4 ραπανάκια ολόκληρα, καλά πλυμμένα
  • 200 γρ. χαλούμι σε λεπτές φέτες
  • 50 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
  • λίγο ελαιόλαδο
  • Για τη βινεγκρέτ

  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό
  • 150ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δροσερή και εύκολη σαλάτα, με νόστιμο συνδυασμό υλικών, που στο τέλος θα περιχύσουμε με μια ωραία βινεγκρέτ για να εμπλουτίσουμε τη γεύση της.

Ετοιμάζετε την βινεγκρέτ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά.
Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Σε ένα φαρδύ μπολ βάζετε το σπανάκι, τα ντοματίνια, τις λιαστές ντομάτες και τα ραπανάκια. Ραντίζετε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά με τα χέρια.
Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι-ψηστιέρα. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και τις φέτες του τυριού. Τα βάζετε όλα μαζί στην καυτή ψηστιέρα και ψήνετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρετε στη σαλατιέρα και ραντίζετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Σκορπάτε τα καρύδια και σερβίρετε αμέσως.

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε την βινεγκρέτ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Σε ένα φαρδύ μπολ βάζετε το σπανάκι, τα ντοματίνια, τις λιαστές ντομάτες και τα ραπανάκια. Ραντίζετε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά με τα χέρια.

Βήμα 3

Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι-ψηστιέρα. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και τις φέτες του τυριού. Τα βάζετε όλα μαζί στην καυτή ψηστιέρα και ψήνετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρετε στη σαλατιέρα και ραντίζετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Σκορπάτε τα καρύδια και σερβίρετε αμέσως.