Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτετε όλες τις πιπεριές (και την καυτερή αν χρησιμοποιήσετε) και συνεχίζετε το σοτάρισμα περίπου για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3

Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την πάπρικα και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά της. Αν θέλετε πιο μαλακές τις πιπεριές, προσθέτετε λίγο νερό και βράζετε για λίγο ακόμη. Καλό όμως είναι να μην τις αφήσετε να λιώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.

Βήμα 4

Προσθέτετε στη σάλτσα το κατίκι Δομοκού και όλο σχεδόν το μαϊντανό. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 5

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε κι αυτά στο τηγάνι με τη σάλτσα. Κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα και σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα, πασπαλίζοντας το καθένα με λίγους καβουρδισμένους κουκουναρόσπορους και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης, Food Styling: Αντωνία Κατή