Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε ροδέλες και τις βράζετε για 10 λεπτά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 2

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και λίγο θυμάρι στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.

Βήμα 3

Φτιάχνετε την τούρτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Απλώνετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια και το περνάτε από πάνω με πλάστη για να πλατύνει λίγο. Το μεταφέρετε σε στρογγυλή, βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι και καλύπτετε τον πάτο και τα πλαϊνά της. Το τρυπάτε με πιρούνι σε πολλά σημεία, το καλύπτετε με λαδόκολλα πάνω στην οποία σκορπάτε φασόλια και το προψήνετε στο φούρνο στους για 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 4

Απλώνετε πάνω στη μισοψημένη σφολιάτα τις μισές ροδέλες πατάτας, έτσι ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη (σαν λέπια). Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε από πάνω το μίγμα των κρεμμυδιών. Πασπαλίζετε με τα μισά τυριά. Συνεχίζετε με δεύτερο στρώμα από τις υπόλοιπες πατάτες, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τυριά.

Βήμα 5

Χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνετε τις πατάτες. Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Με τα περισσεύματα κόβετε φυλλαράκια ή άλλα δικά σας σχέδια και διακοσμείτε την τούρτα από πάνω.

Βήμα 6

Κάνετε στη μέση μία τρύπα και χώνετε εκεί ένα χωνάκι από αλουμινόχαρτο για να φεύγουν οι ατμοί της γέμισης κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7

Αλείφετε την επιφάνειά της με γάλα και ψήνετε την τούρτα στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει. Την ξεφορμάρετε σε πιατέλα και τη σερβίρετε ζεστή, σαν πρώτο πιάτο, συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey