Διαδικασία

Βήμα 1

Ανακατεύετε σε ένα μπολ με σύρμα ζαχαροπλαστικής το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το μπράντι. Ανακατεύετε τη σόδα στο χυμό του λεμονιού και τον ρίχνετε στο μπολ μαζί με το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Βήμα 2

Ανακατεύετε το σιμιγδάλι με το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτετε λίγο λίγο στο μίγμα του ελαιολάδου, ανακατεύοντας στην αρχή με σπάτουλα και μετά με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα δάχτυλα. Δεν την παραζυμώνετε γιατί θα σκληρύνουν τα κουλούρια μετά. Την αφήνετε να ηρεμήσει λίγο και μετά θα πλάθεται πανεύκολα.

Βήμα 3

Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 2 ρηχά ταψιά και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα.

Βήμα 4

Παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε κορδόνια που στο τέλος ενώνετε σε στρογγυλά κουλουράκια και τα αραδιάζετε στο χαρτί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Βήμα 5

Τα ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στην αρχή όταν τα ξεφουρνίσετε θα είναι μαλακά αλλά μετά θα γίνουν τραγανά τα κουλουράκια σας.