Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβετε το λαβράκι ξεκινώντας από την ουρά προς το κεφάλι, σε πολύ λεπτές φέτες.

Βήμα 2

Το απλώνετε σε ένα πιάτο μία μία φετούλα και το καλύπτετε με τους χυμούς λάιμ, γιούζου και λεμόνι. Αλατίζετε και το αφήνετε να «ψηθεί» για 3 λεπτά.

Βήμα 3

Σερβίρετε το λαβράκι πάνω στα φύλλα κόλιανδρου και γαρνίρετε με λεπτοκομμένα ραπάνια και φρέσκο τσίλι. Αν το θέλετε πιο «ψημένο» το αφήνετε περισσότερη ώρα στους χυμούς των εσπεριδοειδών.

Βήμα 4

Συνταγή: Χρόνης Δαμαλάς / Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης