Συνταγές και άρθρα για: κρέας

kafes_kardia

Θέλεις να κάνεις καλό στην καρδιά σου; Κόψε το κρέας και πίνε καφέ, καθώς σύμφωνα με δύο νέες αμερικανικές επιστημονικές έρευνες, που παρουσιάσθηκαν σε καρδιολογικό συνέδριο στην Καλιφόρνια, αυτό είναι το μυστικό για να μειώσεις τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας.

kreatosoupa-196130studiopaterakis

Το βραστό της γιαγιάς μου, φτιαγμένο πάντοτε με στηθοπλευρά ή μοσχαρίσιο κότσι σε χοντρές φέτες και συνοδευμένο από πληθώρα λαχανικών. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, το σερβίρισμα όμως είναι η μαγεία του φαγητού.

vegan2

Χορτοφαγία: το αμφιλεγόμενο θέμα που προκαλεί χιλιάδες αντιδράσεις. Όσοι είναι κατά και προφανώς κρεατοφάγοι, υποστηρίζουν πως όσοι κάνουν το “λάθος” να γίνουν vegetarians ή vegans χάνουν το δικαίωμά στην απόλαυσh και δεν αξίζουν να φάνε οτιδήποτε θυμίζει τις γεύσεις που είχαν συνηθίσει από παιδιά. “Αφού αποφάσισες να μην τρως κρέας,...

ImageHandler

Ο Ρίτσαρντ Μπράνσον, ιδρυτής της εταιρείας Virgin και ο Μπιλ Γκέιτς ενώνουν τις δυνάμεις τους επενδύοντας σε μια start up που θα παρασκευάζει εργαστηριακά τεχνητό κρέας, το λεγόμενο in vitro meat.

katapsixi1

Πόσες φορές δεν έχεις γυρίσει βράδυ σπίτι και ενώ θέλεις να μαγειρέψεις το αγαπημένο σου ψητό ή μπιφτέκια, συνειδητοποιείς ότι ξέχασες να ξεπαγώσεις το κρέας; Δεν υπάρχει λόγος να σε πιάνει πανικός και να καταφεύγεις στη λύση του delivery, αφού υπάρχει τρόπος να ξεπαγώσεις το κρέας σε 15 λεπτάκια.

loukaniko olivemagazinegr

Το διατροφικό σκάνδαλο των τελευταίων ημερών που προκλήθηκε σε Βρετανία, Γερμανία και Ολλανδία σχετικά με τα χοιρινά λουκάνικα και το ζαμπόν εξακολουθεί να προκαλεί παγκόσμιο σοκ προκαλώντας παράλληλα ισχυρό πλήγμα στην τοπική αγορά των χωρών που εμπλέκονται.

kreas-agora

Το ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης μελέτης καταγραφής των εξελίξεων της αγοράς του λιανεμπορίου τροφίμων, πραγματοποίησε μια έρευνα που εστίαζε στην αγορά των ειδών αρτοποιίας και την αγορά του κρέατος.

mprizola-ispania

Οι λάτρεις του ψητού κρέατος γνωρίζουν τον χρυσό κανόνα ότι μετά το ψήσιμο χρειάζεται «ξεκούραση» πριν σερβιριστεί και κοπεί. Όμως ο σεφ, συγγραφέας και τηλεοπτικός παρουσιαστής της εκπομπής Bizarre Foods, Andrew Zimmern θεωρεί ότι δεν πρέπει απλά το κρέας να «ξεκουράζεται» αλλά να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

kreas-anoigma

Όταν παραγγέλνεις κρέας σε ένα εστιατόριο, ο σερβιτόρος πάντα ρωτάει πώς το προτιμάς ψημένο και αν δεν ξέρεις τη διαφορά μεταξύ του κάθε τρόπου ψησίματος, κινδυνεύεις να βρεθείς με ένα υπερβολικά ωμό ή με ένα παραψημένο για τα γούστα σου κρέας. Δες λοιπόν τι σημαίνει τι, για να αποφεύγεις τις...

vegan1_anoigma

Όλοι μας μεγαλώσαμε με τις παραινέσεις των μαμάδων μας να τρώμε κρέας τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα, ενώ και τα περισσότερα από τα πλέον υγιεινά διατροφικά πρότυπα, όπως π.χ. η Μεσογειακή Διατροφή, δεν το αποκλείουν. Ωστόσο υπάρχουν μερικοί λόγοι που μας κάνουν να σκεφτόμαστε σοβαρά να το κόψουμε τελείως ή...

anoigma-germanos

Όποιος λαχταρήσει καλό κρέας, από το Βόλο ως τη νοτιότερη εσχατιά του Πηλίου, θα λαχταρήσει τον…Γερμανό του. Που είναι Έλληνας, τον λένε Γιάννη, ξέρει από καλό κρέας και είναι αρχιμάστορας στο ψήσιμο.

bbq

Όλο λες πως θα μπορούσες να τρέφεσαι μόνο με κρέας. Είσαι από εκείνους τους ανθρώπους που με το που ακούνε πως κάποιος είναι χορτοφάγος, αυτόματα τον αντιπαθούν. Είσαι λοιπόν ο κλασικός, φανατικός κρεατοφάγος! Ή μήπως όχι; Κάνε το τεστ και θα δούμε!

BUCHERS-GUIDE-575x471

Αλήθεια εσείς ξέρετε τι είναι το κάθε κομμάτι κρέατος, από που προέρχεται και πώς είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε; Ο Γιάννης Μαρόλης και η Γωγώ Γιαννακοπούλου του διάσημου κρεοπωλείου “ο Γιάννης” στα Εξάρχεια, αναλαμβάνουν να μας λύσουν κάθε απορία. Αυτή τη φορά μας εξηγούν τι είναι το χαλάλ.

gidi-anoigma

Για την ακρίβεια είναι η νέα χασαποταβέρνα του Βασίλη Ακρίβου στη Μεταμόρφωση. Μπορεί να τον γνωρίζουμε για τις ψαροκαταστάσεις του τόσο στο «Ψάριστον» όσο και στο «Αιόλου 68» εδώ όμως θα δούμε μια άλλη πλευρά του. Αυτή που έχει να κάνει με...

kopela-pou-psonizei-kreopwlwio

Αφού μας λύθηκε η απορία για το λευκό υγρό που βγαίνει κατά το μαγείρεμα του σολομού, μας γεννήθηκε μία νέα: Τι είναι το κόκκινο υγρό που έχει μέσα η συσκευασία της μπριζόλας; Και για να προλάβουμε την απάντηση που λογικά θα δώσεις,...