Δεν ξέρω αν παίζει ρόλο που ο Γιώργος Νούσιας και η Χριστίνα Ιωακειμίδη είναι και οι δύο σκηνοθέτες, αλλά τελικά χρειάζεται ταλέντο για να σκηνοθετήσεις τη χαρά, το χρώμα, το στιλ και τη νοστιμιά σε ένα κομμάτι παγκρατιώτικου πεζοδρομίου.

baba-ganush

baba4

Αυτό ακριβώς που αγαπούν τα βράδια της πόλης, ωραίος κόσμος, γελαστές κουβέντες, μια γωνιά με δική της άποψη, με παγωμένη ρακή πάνω σε χάρτινο τραπεζομάντιλο σαν κεραμικό του Μαρόκου. Στο ελάχιστο «μέσα» με την ανοιχτή πόρτα στον κόσμο, κάτω από τη σκιά των δέντρων, ο φούρνος ψήνει τα φαλάφελ, επιτήδεια χέρια ανοίγουν το φύλλο της αραβικής πίτας και με την πρώτη μπουκιά από τη σαλάτα με τα ψητά παντζάρια και ένα χούμους ελαφρύ, με έναν λεπτεπίλεπτο απόηχο από κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο, αμέσως μπαίνεις θαρρείς στη νοστιμιά μιας κουζίνας σπιτικής, θηλυκής, που ξέρει να μεταφράζει τον εξωτισμό με τα πιο φρέσκα υλικά και τα πιο φινετσάτα αρώματα.

baba1

Στην εποχή της φελάφελ-μόδας, αυτό εδώ το τυλιχτό μέσα στη σπιτική πίτα, με ελαφριά σος χαρίσα, ολοζώντανη ψιλοκομμένη ντοματούλα με φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό και μια αιθέρια σος ταχίνι σαφώς διαφέρει! Σε όλα τα τραπέζια κυκλοφορούν βουνό οι ολοτράγανες, σαν σπιρτόξυλα, αλάδωτες τηγανητές πατάτες, το χορτοφαγικό burger με τις πίκλες και τις σπιτικές σάλτσες του τόσο ελαφρύ που εύκολα το ξαναπαραγγέλνεις, η σαλάτα φακές ένα ποίημα από αρώματα με φρέσκο λευκό τυρί. Κάθε μέρα και άλλα πιάτα, όλα σαν να τα έχεις μαγειρέψει στο σπίτι σου, θα μπορούσε να είναι ένα fast-food στέκι, είναι απλά η πιο γαστρονομική, αληθινή όχθη του vegan φαγητού. Ακόμη κι αν λατρεύεις με πάθος τη μπριζόλα, εδώ δεν πρόκειται να σου λείψει ούτε στιγμή! Το μαγικό χέρι της μαροκινής Φατίχα στην κουζίνα, ξέρει τις δόσεις της αγάπης και της απόλυτης νοστιμιάς!

baba2

info
Εμπεδοκλέους 25, Παγκράτι, Πλ. Βαρνάβα, τηλ. 212 1050351.

Δημοφιλή στο Protothema.gr

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr