Η φασολάδα ανήκει σε εκείνη την κατηγορία φαγητών, που οι περισσότεροι από εμάς την έχουμε συνδέσει με την παιδική μας ηλικία και αυτό γιατί πολύ συχνά βρισκόταν στο διατροφικό μας «πρόγραμμα». Μάλιστα, τα φασόλια θεωρούνται ο βασιλιάς των οσπρίων καθώς παρέχουν καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες, άμυλο, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες της ομάδας B και ανόργανα στοιχεία, όπως το κάλιο. Επιπλέον, τα φασόλια έχουν καθιερωθεί ως το εθνικό ελληνικό φαγητό. Όμως πέρα από όλα αυτα, που είναι λίγο-πολύ γνωστά σε όλους μας, αυτό το γεύμα έχει δεκάδη οφέλη για την υγεία μας.
Ειδικότερα, τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο περίβλημα των φασολιών έχουν σημαντική αντιοξειδωτική δράση. Τα φασόλια περιέχουν ουσίες όπως (τις ισοφλαβονοειδή και τις λιγνάνες) στις οποίες αποδίδεται αντιική, αντιμυκητιακή και αντιοξειδωτική δράση. Ωστόσο, η σημαντικότερη ιδιότητα που τους αποδίδεται είναι η αντικαρκινική. Έρευνες έχουν συσχετίσει ουσίες που περιέχονται στον βλαστό της φασολιάς με σημαντική αντικαρκινική προστασία από ορισμένους τύπου καρκίνου όπως ο καρκίνος του δέρματος.
Πολύ σημαντικό είναι ακόμη, ότι η ευεργετική αυτή δράση περνά και στα ξερά φασόλια καθώς και στα πράσινα φασολάκια που προέρχονται από το ίδιο φυτό. Πάντως τα φασόλια έχουν και μερικά μειονεκτήματα, όπως το χαρακτηριστικό φούσκωμα που συνοδεύει την κατανάλωσή τους. Από την άλλη μεριά να σημειωθεί ότι οι πεπτικές ενοχλήσεις συνήθως είναι εντονότερες σε όσους δεν τρώνε συχνά φασόλια – οπότε ίσως η λύση να είναι η συχνότερη απόλαυση της φασολάδας στο τραπέζι.
Δες πως μπορείς να βάλεις το αγαπημένο παροδοσιακό ελληνικό φαγητό στη ζωή σου με τις παρακάτω 3 συνταγές:
Φασολάδα με χόρτα κι αρωματικά
