OliveMagazine
Δημήτρης Μαλανδρένης

Δημήτρης Μαλανδρένης

Από την πολιτεία Hidalgo μέχρι τα Χανιά της Κρήτης μία ιστορία της κουζίνας των Μεξικανών γεμίζει «το τραπέζι μας» με την πιο αυθεντικά παραδοσιακή γαστρονομική τεχνική...

Πολλοί θεωρούν το Aguachile (Αγκουατσίλε) ως το αυθεντικό μεξικανικό σεβίτσε. Η κλασική συνταγή από τη Σιναλόα γίνεται με γαρίδες και πολύ καυτερές πιπεριές. Εδώ το απολαμβάνουμε σε μια vegan και λιγότερο spicy εκδοχή.

Ένα γαστρονομικό ταξίδι από το Μεξικό στην Κρήτη: η μεστή βουτυρένια γεύση της γραβιέρας σε συνδυασμό με το πικάντικο στοιχείο της πιπεριάς Jalapeno και την γλυκύτητα της πιπεριας Φλωρίνης δημιουργούν ένα απολαυστικό ορεκτικό.

Από το φυτό της μπανανιάς μπορούμε να δημιουργήσουμε γεύση με τα φύλλα της που δημιουργούνται ως λαδόκολλα, δίνοντας μια φρέσκια και γλυκιά γεύση στο κρέας ή το ψάρι μας. Η φλούδα της μπανάνας δίνει μια φρουτένια γλυκύτητα ειδικά όταν τυλίξει τις γαρίδες μας.

Τα τάκος με ψάρι (fish tacos) είναι μια νέα παγκόσμια τάση! Απολαύστε μια υπέροχη, εύκολη και κλασική συνταγή από την βορειότερη επαρχία του Μεξικού, Μπάχα Καλιφόρνια.

Από παιδιά ταξιδεύουμε με τη γεύση της, απολαμβάνοντας το πρωτόγνωρο, το «εξωτικό», έτσι απλά, με μία δαγκωματιά. Μόνο που ξεχνάμε ότι εδώ κι έναν αιώνα έχουμε τις δικές μας μπανάνες, στην Κρήτη, και είναι εξαίσια νόστιμες.

Περπατώντας στο Μεξικό, σε όλες μα όλες τις πολιτείες δεν γίνεται να μην δοκιμάσει κανείς από πλανόδιους πωλητές elotes preparados, ολόκληρα καλαμπόκια με σάλτσα μαγιονέζας, τριμμένο τυρί και σκόνη από πιπεριές. Εδώ θα τα δοκιμάσουμε σε κρητική εκδοχή με χανιώτικη γραβιέρα!

Στο Μεξικό λατρεύουν τα τάκος όπως επίσης και τις τοστάδες. Η μαλακή ζύμη της τορτίγιας γίνεται τραγανιστή και με οποιοδήποτε υλικό μας αρέσει δημιουργούμε γεύσεις εύκολα που μας ταξιδεύουν!

Ένα μαγειρευτό που μας έρχεται από το πανέμορφο Guanajuato στο κεντρικό Μεξικό και συνδυάζει τα σέσκουλα, το καπνιστό λουκάνικο και το απάκι της Κρήτης!

Το σεβίτσε δεν είναι μόνο περουβιανή υπόθεση! Απολαμβάνεται παντού και στο Μεξικό και αυτή την φορά θα το απολαύσουμε σε μία συνταγή που μας έρχεται από την πολιτεία Guerrero, και πιο συγκεκριμένα από την πρωτεύουσα του το Ακαπούλκο! Με την προσθήκη ρίγανης και χανιώτικου αβοκάντο μεταφερόμαστε...

Αυτό το ξεχωριστό γουακαμόλε, αρωματισμένο με μάραθο, ταιριάζει άψογα με τις γαρίδες και τον αχινό, δίνοντας ένα νόστιμο μεζέ που σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής τσιτσαρόν (chicharron) με φιλέτο λευκού ψαριού, που συναντάμε σε ολόκληρη την Λατινική Αμερική, φυσικά και στο Μεξικό. Ένα εύκολο ορεκτικό που μετατρέπεται σε κυρίως πιάτο με την συνοδεία μιας δροσερής σαλάτας!

1 2
 
 
Απόρρητο Απόρρητο