OliveMagazine

Δώρα Δημήτρουλα

Ηγείται της κουζίνας του Yacht Club στην Πάλαιρο Αιτωλοακαρνανίας, με την επιτυχία της να δικαιολογεί την παιδική αγάπη της για τη μαγειρική και την εμπιστοσύνη που δείχνει στις φρέσκιες τοπικές πρώτες ύλες.

Ένα από τα πιο εκλεκτά αλλαντικά της χώρας μας, η λούζα, θέλει τέχνη για να φτιαχτεί, απαιτεί μαεστρία για να ωριμάσει κατάλληλα, αλλά και μερακλή άνθρωπο που να ξέρει πώς να τη γευτεί.

Αυτούσια βότανα της ελληνικής υπαίθρου, βιολογικά, αναπτύσσονται αργά, συλλέγονται με το χέρι, ντύνονται με προσεγμένο ένδυμα και σκορπίζουν άρωμα εξοχής από την Αμερική μέχρι την Ασία.

Το άλειμμα μπισκότου δεν είναι τίποτα άλλο από θρυμματισμένα μπισκότα, χτυπημένα με λίγο γάλα, βούτυρο και ζάχαρη. Δίνει υπέροχη γεύση στα γλυκά μας, αλλά τρώγεται και σκέτο πάνω σε μια φρυγανιά.

Φτιάχνετε συχνά γλυκά του κουταλιού ή διάφορα τουρσιά, σάλτσες και τσάντνεϊ. Χρειάζεται, όμως, πρώτα να αποστειρώσετε τα σκεύη αποθήκευσης ώστε να διατηρηθεί το περιεχόμενο φρέσκο για μεγάλο διάστημα. Πώς θα το κάνετε;

Τώρα τις γιορτές γαρνίρουμε τα εντυπωσιακά γλυκά μας, όπως τούρτες και κέικ, με ζαχαρωμένα φρούτα, πέταλα από αράντιστα άνθη ή μυρωδικά με τον μίσχο τους.

Λατρεμένο μίγμα φρούτων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται παραδοσιακά από τους Βρετανούς κυρίως σε γλυκά ταρτάκια ή μεγάλες τάρτες την περίοδο των γιορτών, τα λεγόμενα mince pies.

Πρόκειται για το σκούρο καστανό γλυκό σιρόπι από τον καρπό του ομώνυμου δέντρου, που φύεται στο μεγαλύτερο μέρος του νότιου Καναδά. Το φύλλο του, μάλιστα, κοσμεί και την καναδική σημαία.

Το μίγμα μπαχαρικών mixed spice είναι ένα εμβληματικό για τους Βρετανούς άρτυμα, με βάση «ζεστά» μπαχαρικά, όπως η κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο.

Πιστεύει ότι η απλότητα είναι το κλειδί για την πραγματική κομψότητα και το αποδεικνύει κάθε μέρα με τις αέρινες, ηδονιστικές δημιουργίες του στο «Hyatt Regency Thessaloniki».

Ποιος είπε ότι το brunch είναι μόνο για τις Κυριακές; Εμείς συνδυάσαμε την καθημερινή μας βόλτα στο κέντρο με ένα απίθανο πρωινό στο Yoleni’s Greek Gastronomy Center και ταξιδέψαμε με την πρώτη μπουκιά σε κάθε γωνιά της Ελλάδας!