OliveMagazine

Δώρα Δημήτρουλα

Η Ελίζα Ντούλη έβαλε στοίχημα με τον εαυτό της να αξιοποιήσει με παραδοσιακό τρόπο την πλούσια καλλιέργεια φρούτων της Νάουσας δημιουργώντας νέα προϊόντα και τα κατάφερε -και μας κέρδισε αμέσως.

Ένα υπέροχο ιταλικό γλυκό ψυγείου με απαλή υφή, κάτι ανάμεσα σε παγωτό και μους, που το απολαμβάνουμε ειδικά το καλοκαίρι - στα ιταλικά σημαίνει μισοπαγωμένο.

Αν ταξιδέψεις Αύγουστο στη Χίο, θα δεις τις προσόψεις των σπιτιών κατακόκκινες από τις ντομάτες που στεγνώνουν, περασμένες σαν κολιέ σε σπάγκους για να στεγνώσουν ολότελα.

Ίσως έχετε δοκιμάσει κέικ, μπισκότα, παγωτά ή κρέμες και γλυκά με σοκολάτα ή καφέ που περιέχουν λίγο τριμμένο τόνκα. Ισως έχετε δει το φασόλι τόνκα στις προθήκες των ενημερωμένων μπαχαράδικων: εξωτερικά είναι μαύρο και ζαρωμένο, ενώ το μέγεθός του θυμίζει αυτό του αμύγδαλου.

«Αν η υψηλή μαγειρική είναι όπερα, τότε ο μεζές είναι ρεμπέτικο, περιέχει απλότητα, ένταση, συναίσθημα και αλητεία», δηλώνει ο R&D Chef του «Με Ζεν» εξηγώντας τη φιλοσοφία του...

Το σλόγκαν της εν λόγω δίαιτας; Κοιμήσου πολύ και χάσε κιλά! Για να δούμε, όμως, αν η διάσημη ηρωίδα του Σαρλ Περώ και των Αδελφών Γκριμ προσπαθεί να μας πουλήσει παραμύθι για εύκολο χάσιμο βάρους!

Χειροποίητο φύλλο ματσόβεργας καμωμένο με παλιά τεχνική «ντύνει» τις χωριάτικες πίτες και τα παραδοσιακά γλυκά του εργαστηρίου «Δήμητρα Γουναρίδη» στη Νέα Ιωνία, που σε ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο αυθεντικά νόστιμα.

Ο Ελευθέριος Λαχουβάρης και ο Αθανάσιος Μαστρογιάννης αποδεικνύουν έμπρακτα την αφοσίωσή τους στην επιστήμη της γεωπονίας, και δη στον τομέα της γεωργικής μυκητολογίας, παράγοντας νόστιμα μανιτάρια με γνώμονα την αδιαπραγμάτευτη ποιότητά τους.

Oι πρώτες «σύγχρονες» πίτσες εμφανίστηκαν στη Νάπολη τον 19ο αιώνα και χρειάστηκαν άλλον έναν για να κατακτήσουν τον κόσμο.

Στην Ελλάδα πολλοί λένε ότι λατρεύουν την ιταλική κουζίνα, αλλά έχουν μια θολή και παραποιημένη εικόνα της γαστρονομίας της. Ο γνωστός σεφ βάζει τα πράγματα στη θέση τους.

Στην κατσαρόλα ή στη γάστρα, μέσα σε κεφτέδες, σε σαλάτα ή σε αλοιφές, τα ρεβίθια είναι από τις επιλογές που το ελληνικό τραπέζι τιμά ιδιαίτερα όλο τον χρόνο και ειδικότερα τη Σαρακοστή.

Στη Σκάλα Ωρωπού, η Βίκυ και ο Κώστας Μπούκης φτιάχνουν παραδοσιακά ζυμαρικά με σιμιγδάλι και ολόφρεσκη πρώτη ύλη και μας μαθαίνουν να ξεχωρίζουμε το καλό από το καλύτερο!

 
 
Απόρρητο Απόρρητο