OliveMagazine

Δώρα Δημήτρουλα

Ένα προϊόν με αρκετά αλμυρή γεύση που παρασκευάζεται κυρίως από φασόλια σόγιας, θαλασσινό αλάτι και ρύζι ή κριθάρι, τα οποία έχουν υποστεί μακροχρόνια ζύμωση με ειδικά ένζυμα.

Διαφανές, γλυκό σιρόπι με ελαφρώς σκούρο ξανθό χρώμα που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Είναι η πιο γλυκιά πατέντα των Άγγλων που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο Λονδίνο το 1881.

Ο Κώστας Διαμαντής έχει αναλάβει σχεδόν 20 χρόνια τώρα ένα μαγαζί ταυτόσημο της κλασικής ελληνικής κουζίνας, μιας κουζίνας με ψυχή αναλλοίωτη σε πείσμα των καιρών και της μοντέρνας γαστρονομίας.

Ηγείται της κουζίνας του Yacht Club στην Πάλαιρο Αιτωλοακαρνανίας, με την επιτυχία της να δικαιολογεί την παιδική αγάπη της για τη μαγειρική και την εμπιστοσύνη που δείχνει στις φρέσκιες τοπικές πρώτες ύλες.

Ένα από τα πιο εκλεκτά αλλαντικά της χώρας μας, η λούζα, θέλει τέχνη για να φτιαχτεί, απαιτεί μαεστρία για να ωριμάσει κατάλληλα, αλλά και μερακλή άνθρωπο που να ξέρει πώς να τη γευτεί.

Αυτούσια βότανα της ελληνικής υπαίθρου, βιολογικά, αναπτύσσονται αργά, συλλέγονται με το χέρι, ντύνονται με προσεγμένο ένδυμα και σκορπίζουν άρωμα εξοχής από την Αμερική μέχρι την Ασία.

Το άλειμμα μπισκότου δεν είναι τίποτα άλλο από θρυμματισμένα μπισκότα, χτυπημένα με λίγο γάλα, βούτυρο και ζάχαρη. Δίνει υπέροχη γεύση στα γλυκά μας, αλλά τρώγεται και σκέτο πάνω σε μια φρυγανιά.

Φτιάχνετε συχνά γλυκά του κουταλιού ή διάφορα τουρσιά, σάλτσες και τσάντνεϊ. Χρειάζεται, όμως, πρώτα να αποστειρώσετε τα σκεύη αποθήκευσης ώστε να διατηρηθεί το περιεχόμενο φρέσκο για μεγάλο διάστημα. Πώς θα το κάνετε;

Τώρα τις γιορτές γαρνίρουμε τα εντυπωσιακά γλυκά μας, όπως τούρτες και κέικ, με ζαχαρωμένα φρούτα, πέταλα από αράντιστα άνθη ή μυρωδικά με τον μίσχο τους.

Λατρεμένο μίγμα φρούτων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται παραδοσιακά από τους Βρετανούς κυρίως σε γλυκά ταρτάκια ή μεγάλες τάρτες την περίοδο των γιορτών, τα λεγόμενα mince pies.

 
 
Απόρρητο Απόρρητο