OliveMagazine

Δώρα Δημήτρουλα

Η σαρδελίτσα η ψητή σε όλους αρέσει. Αλλά αρέσει ακόμα περισσότερο όταν είναι φιλεταρισμένη. Πάμε να δούμε, λοιπόν, 5 απλά βήματα για να τις φιλετάρετε στο πι και φι.

Ο πολιτογραφηµένος Ελληνας πια σεφ, Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι, µε το βαρύ βιογραφικό, µιλάει για την πορεία του στις κουζίνες και τη µαγειρική του στα εστιατόρια του Eagles Palace στη Χαλκιδική. Ο κος Μπουλιάνι «έφυγε» στις 22 Αυγούστου 2018. Τον θυμόμαστε με μια συνέντευξη που έδωσε στη Δώρα Δημήτρουλα (Olive τεύχος 125) τον...

Προνοητικότητα, ανάλυση των προσωπικών αναγκών και σωστή οργάνωση κάνουν τις εργασίες στην κουζίνα παιχνίδι. Και η πιο μικρή κουζίνα, η ελάχιστη, γίνεται πιο λειτουργική αν έχουμε χωρίσει εξαρχής τις ζώνες εργασίας της και τις τηρούμε.

Άμεσος, γεμάτος καρδιά και πάθος για δημιουργία, μένει μόνιμα πια στο Λονδίνο, ενώ εδώ και 6,5 μήνες συστήνεται εκ νέου στην πιο multi-culti γαστρονομική σκηνή μέσα από το δικό του εστιατόριο.

Το υπέροχο αυτό μπουκέτο μυρωδικών έχει καταγωγή από τη Γαλλία και ταιριάζει άψογα σε όλους τους ζωμούς, σε μαγειρευτά κατσαρόλας, σούπες και φυσικά σε κάθε είδους κρέας.

Η εμβληματική σκουρόχρωμη αυτή, σχετικά αραιή σάλτσα με την ιδιαίτερα αλμυρή γεύση κάνει θραύση στην κινέζικη και ιαπωνική κουζίνα, αλλά και στις υπόλοιπες ασιατικές κουζίνες φυσικά.

Τι συνέβη την Τρίτη στις 5 Ιουνίου όταν το παγωτό, ο απόλυτος πρωταγωνιστής του καλοκαιριού, συνδυάστηκε με ένα secret picnic στον Κήπο του Μεγάρου Μουσικής; Ένα μοναδικό brunch πολυτέλειας με τις ξεχωριστές εκπλήξεις και το ειδικό menu που επιμελήθηκε ο Γιάννης Αποστολάκης αναδεικνύοντας νέες αλλά και αγαπημένες old classic γεύσεις...

Της φυλακής τα σίδερα μάλλον είναι ανοιχτά για όλους μας, μετά την παράξενη ιδέα που «συνέλαβε» ο σεφ Alberto Crisci. Στο Κάρντιφ της Ουαλίας, λοιπόν, άνοιξαν οι πύλες της φυλακής προσκαλώντας μας στο γκουρμέ εστιατόριο The Clink, για μια εντελώς νόμιμη γαστριμαργική εμπειρία.

Στο ομώνυμο 2άστερο εστιατόριό του, ο avant-gardist Ελληνοαυστριακός σεφ αντλεί έμπνευση από το διπλό πολιτισμικό background του και σερβίρει την ουσία της αληθινής απόλαυσης, δηλαδή γεύσεις καθαρές και άριστη πρώτη ύλη.

Ο αεικίνητος σεφ-ιδιοκτήτης του εστιατορίου δεν αρκείται να μαγειρεύει νόστιμα κρητική κουζίνα. Στόχος του είναι η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και των παραγωγών, μέσα από πολλές δράσεις.

Η απλότητα και η ειλικρίνειά του σε συγκινούν και είναι υπερ-αρκετά για να αντιληφθείς από πού πηγάζει το μεγαλείο της κουζίνας του στο Ξινό Νερό Φλώρινας.

 
 
Απόρρητο Απόρρητο