OliveMagazine
Ελένη Ψυχούλη

Ελένη Ψυχούλη

Μια εύκολη συνταγή που τρώγεται ζεστή σαν σνακ, συνοδεύει υπέροχα μια χωριάτικη σαλάτα αλλά σερβίρεται και στο μπουφέ. Επίσης, σας λύνει τα χέρια όταν προκύπτουν ξαφνικές επισκέψεις, αφού συνοδεύει ωραιότατα και ένα αλκοόλ ή μια μπύρα.

Οι χάντρες είναι το φασόλι-γέφυρα ανάμεσα σε δύο εποχές. Το ροζοκόκκινο, μελί χρώμα τους έχει κάτι από τα χρώματα της γης του φθινοπώρου, κι αυτές διχάζονται ανάμεσα στην ξεσπυριστή υπόσταση των φασολιών του χειμώνα και το γρήγορο μαγείρεμα του πράσινου, καλοκαιριάτικου τσαουλιού. Οι πιπεριές τους πάνε με τρέλα!

H παράδοση θέλει τους κεφτέδες να τηγανίζονται πρώτα. Δεν έχει και πάντα δίκιο αφού αν τους μαγειρέψεις στη σάλτσα γίνονται μαλακοί σαν αφρός και φυσικά πιο υγιεινοί.

Όταν κάνουμε μια μακαρονάδα, τις περισσότερες φορές, όλο και μας περισσεύουν μακαρόνια. Αυτή είναι μια πεντανόστιμη συνταγή για να μεταμορφώσουμε σε ένα πεντανόστιμο πιάτο τα ζυμαρικά της προηγούμενης μέρας. Εγώ την έφτιαξα με σπαγγέτι, εσείς μπορείτε να την φτιάξετε με οποιοδήποτε ζυμαρικό.

Φθηνά, νόστιμα, ολόφρεσκα και γεμάτα Ω3, τα μικρά ψαράκια του Αιγαίου είναι ό,τι ζητά το καθημερινό τραπέζι και ο μεζές του καλοκαιριού. Λίγο λάιμ και το άρωμα του μαϊντανού, μπορούν να δώσουν μια άλλη διάσταση στο κλασικό, τηγανητό μαριδάκι.

Τρώγεται σαν σαλάτα αλλά και σαν κυρίως πιάτο, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε και την τελευταία στιγμή αν φροντίσετε να έχετε βρασμένα ρεβίθια μέσα σε ένα σακκουλάκι στην κατάψυξη.

Υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα που μπορείτε να φτιάξετε και με γλιστρίδα γιατί γίνεται ακόμα καλύτερη. Μαζί με λίγο φρυγανισμένο ψωμάκι είναι ένα πλήρες ελαφρύ και ένα πάρα πολύ υγιεινό μεσημεριανό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Παραδοσιακό φαγητό της Καβάλας, τα κιλτιρίτσια έχουν τη δική τους προσωπικότητα: το πλιγούρι ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, η Τομάτα στον τρίφτη ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ αλλά και το μικρό τους σχήμα τους δίνει μια άλλη, πολύ φινετσάτη νοστιμιά.

Αυτό το φαγητό το αγάπησα στην Πόλη, όπου συνηθίζεται πάρα πολύ. Όποτε κάνω μακαρόνια με κιμά, κρατάω λίγο κιμά για να το φτιάξω, την επόμενη μέρα. Το ίδιο νόστιμο γίνεται αν κάνεις τα αβγά μάτια, μελάτα, έτσι ώστε μετά να σπάσεις τον κρόκο και να χυθεί στον κιμά.

Μια εύκολη μακαρονάδα που μπορεί να ξεγελάσει τα πιτσιρίκια που σιχαίνονται το ψάρι. Με υλικά που πάντα έχουμε στο ντουλάπι μας, φτιάχνεται γρήγορα σε περίπτωση που μας έρθουν ξαφνικά φίλοι στο σπίτι. Το ούζο εδώ κάνει όλη τη διαφορά, μεταμορφώνοντας σε γκουρμέ νοστιμιά μια κονσέρβα τόνο.

Στα τραπέζια μου, όποτε καλώ κόσμο, ακόμη κι αν στο τραπέζι έχω βγάλει ένα ολόκληρο λαχταριστό κατσικάκι, αυτές οι πατάτες θα τελειώσουν πρώτες. Ταιριάζουν με αρνάκι, με κοτόπουλο, με κουνέλι, με χοιρινό, ακόμη και με ένα κοκκινιστό κρέας. Μου βγαίνουν νοστιμότερες όταν τις φτιάχνω με πατάτες Κύπρου.

 
 
Απόρρητο Απόρρητο