OliveMagazine
Ηλίας Μαμαλάκης

Ηλίας Μαμαλάκης

Πώς σε πιάνει στα καλά καθούμενα μια ξαφνική νοσταλγία για θάλασσα, νησιά και διακοπές μέσα στο καταχείμωνο; Έτσι είναι και η συνταγή που σας προτείνουμε εδώ. Εύκολη, αλλά μερακλού και με άρωμα καλοκαιριού. Έχει το καλαμαράκι της, το ουζάκι της, το κρασί, έχει και την ντοματούλα...

Τρίγωνα πιτάκια από τραγανό φύλλο κρούστας με γέμιση που συνδυάζει στεριά και θάλασσα μαζί: γαρίδα, πράσο, κουκουνάρι και σταφίδες. Ένα εξαιρετικό μεζεδάκι που θα σερβίρετε σαν ορεκτικό μαζί με μια πράσινη σαλάτα.

Ένα γλυκό που θα ετοιμάσετε εύκολα και θα σερβίρετε μετά βαΐων και κλάδων μετά από ένα πλούσιο ή λιτό γεύμα για να το κλείσετε εντυπωσιακά. Το παγωτό θα το αγοράσετε έτοιμο, φροντίστε να έχετε μήλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο στη διάθεσή σας.

Μια κλασική συνταγή για το αγαπημένο φρουτένιο επιδόρπιο που θέλει τα αχλάδια να βράζουν μέσα σε γλυκό κρασί μαζί με αρώματα βανίλιας και λεμονιού. Σερβίρεται με παγωτό ή χτυπημένο τυρί μασκαρπόνε.

Το ολόλευκο και αρωματικό basmati δένει τέλεια με τα χρώματα και τα πολύπλοκα αρώματα της γλυκόξινης σάλτσας από πολύχρωμες πιπεριές. Ένα ωραιότατο, απλό φαγάκι που μπαίνει και σε ταπεράκι για το γραφείο…

Λαχταριστό αρνάκι ρολό από μπούτι, γεμισμένο με φέτα κι αρωματικά. Θα το φτιάξετε εύκολα αφού την περισσότερη δουλειά θα την κάνει ο χασάπης που θα το ξεκοκαλίσει. Αν προσθέσετε μαζί του στο ταψί πατατούλες που θα έχετε προηγουμένως αλατοπιπερώσει και αρωματίσει με σκόρδο και δεντρολίβανο, το...

Αρχικά το λάδι του αρωματίζεται από τα κελύφη και τα κεφάλια των γαρίδων, ύστερα το κριθαράκι σοτάρεται στο αρωματικό λάδι, μεθάει με κρασί, λούζεται με ντομάτα και τέλος μαγειρεύει ανεπαίσθητα τις γαρίδες για 3 μόλις λεπτά στο λαχταριστό ζωμό του, για να σερβίρει ένα θεϊκό κριθαρότο.

Ένα πεντανόστιμο πιλάφι που μας το έκαναν γνωστό οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης ως «ιτς πιλάφ». Φτιάχνεται με αρνίσια συκωτάκια και είναι πολύ αρωματικό γιατί περιέχει κρεμμυδάκια, άνηθο και κανέλα, αλλά είναι και γλυκούτσικο χάρη στις μαύρες σταφίδες.

Κάποτε φιγουράριζε πρώτη και καλύτερη στους καταλόγους των εστιατορίων, στη στήλη με τα γλυκά, μέχρι που κατέληξε ένα αδιάφορο, έτοιμο μίγμα από σκόνη και γάλα που έπηζε στο ψυγείο. Όλοι την πήραν χαμπάρι και της γύρισαν την πλάτη. Αν όμως βρεις κρέμα καραμελέ φτιαγμένη όπως πρέπει, πέραν...

Στην ουσία πρόκειται για ένα πλήρες χορταστικό γεύμα, στο οποίο συνυπάρχουν αρμονικά όσπρια, σπανάκι και αρωματικά. Για να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο λαχταριστή, θα τη σερβίρετε με χταποδάκια σε πικάντικη σάλτσα SAFCOL.