OliveMagazine
Ηλίας Μαμαλάκης

Ηλίας Μαμαλάκης

Τα μανιτάρια πλερώτους, σπάνε την ανεπαίσθητη πικράδα των αντιδιών. Το ελαφρύ βαλσαμικό σιρόπι, με τη γλύκα του, παντρεύει τα υλικά ως προξενητής, με κουμπάρο μια τόση δα σκελίδα σκόρδο.

Το ρύζι ΝΥΧΑΚΙ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ συνδυάζεται με ρεβίθια, σοταρισμένα κρεμμύδια και σταφίδες και στέκεται επάξια στο τραπέζι σε κάθε περίσταση κλέβοντας τις εντυπώσεις.

Αφράτες κιμαδένιες μπαλίτσες, ζυμωμένες με πικάντικη παρμεζάνα, μαγειρεμένες σε μοσχομυριστή σάλτσα ντομάτας. Τι καλύτερο θα μπορούσε να τις συνοδεύσει από ένα νόστιμο καλομαγειρεμένο ρυζάκι;

Ένα υπέροχο, δροσερό γλυκό, με ελαφρώς υπόπικρη γεύση λόγω των νεραντζιών. Ωστόσο, το πετιμέζι του προσθέτει μια διακριτική γεύση καραμέλας και η αναμονή μέχρι να ετοιμαστεί πραγματικά αξίζει.

Η μεγαλειωδέστερη όλων, με μοναδικό ανταγωνιστή ίσως την κεφαλλονίτικη αλιάδα. Η συνύπαρξη σκόρδου και καρυδόψιχας συνιστά έναν τέλειο συνδυασμό. Τα αιθέρια έλαια του καρυδιού «ηρεμούν» το σκόρδο δίνοντας ταυτόχρονα βάθος γεύσης.

Μετά από ένα εξαιρετικό φαγητό ταιριάζει κάτι δροσερό, κάτι ανάλαφρο, κάτι που δε θα επιβαρύνει περαιτέρω. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για ένα τέτοιο γλυκό, αρκεί να το πλημμυρίσουμε με αρώματα.

Ένα επιδόρπιο που διαθέτει το ιδανικό τρίπτυχο για να γίνει από τα αγαπημένα σας: Εμφάνιση, γεύση, δροσιά. Μην σας πτοήσει ο χρόνος αναμονής στο ψυγείο. Αξίζει.

Τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου με μια ωραία γέμιση από ζαμπόν και φιστίκια Αιγίνης που στο τέλος περιχύνονται με αρωματικό λαδολέμονο. Συνοδεύονται τέλεια από άσπρο κριθαράκι ή χιονάτο ρύζι.