OliveMagazine
Ηλίας Μαμαλάκης

Ηλίας Μαμαλάκης

Τούτη την πιτούλα, που αρέσει σε όλο τον κόσμο, τη φτιάχνω πάντοτε με φύλλο κρούστας για πίτες. Βάζω πολλά φύλλα και από πάνω και από κάτω. Ανάμεσα μπαίνει μια γέμιση με βάση την μπεσαμέλ που την κάνει να μοιάζει με μιλφέιγ.

Ένας πολύ νόστιμος και ιδιαίτερος τρόπος για να φτιάξετε τις τρυφερές τσιπούρες. Μια ωραία γέμιση με ψωμί μουσκεμένο σε γάλα και ζυμωμένο με μαϊντανό, κρεμμύδι και αβγό θα κάνει τη διαφορά. Δοκιμάστε την!

Η πιο επίπονη διαδικασία για αυτή τη σούπα με οστρακοειδή είναι ο καθαρισμός των μυδιών. Με ένα μαχαιράκι και το χοντρό σύρμα για τις κατσαρόλες, αφαιρείτε ό,τι είναι κολλημένο πάνω τους, κι έπειτα τα γένια που εξέχουν. Πλένετε ξανά και ξανά. ...

Το χοιρινό καρέ λέγεται και μπριζολίκι και πρόκειται για ένα ενιαίο κομμάτι που περιλαμβάνει 5-6 χοιρινές μπριζόλες τουλάχιστον ενωμένες. Θα πρέπει να το περιποιηθεί λίγο ο χασάπης σας και να καθαρίσει τα κόκκαλα. Κάποιες φορές αφήνει μόνο το στρογγυλό φιλέτο. Μια πολύ ωραία πρόταση για το...

Συνήθως η πανακότα πήζει με ζελατίνη που έχει όμως ζωική προέλευση, όπως και το γάλα. Η συγκεκριμένη είναι από γάλα καρύδας και αντί για ζελατίνη χρησιμοποιήσαμε κορν φλάουρ για να την πήξουμε.

Κρέπες που τυλίγουν μέσα τους ελαφρώς καραμελωμένα φρούτα και σερβίρονται με σάλτσα σοκολάτας αρωματισμένη με μπράντι και πορτοκαλάτη αφράτη σαντιγί.  Ένα επιδόρπιο πληθωρικό που συγκινεί πάντα τους ευαίσθητους… ουρανίσκους.

Αν ο καιρός το επιτρέπει ανάψτε την ψησταριά. Αν σας τα χαλάσει ψήστε τα σουβλάκια στο γκριλ του φούρνου. Σε κάθε περίπτωση καλέστε μερικούς φίλους, μοιραστείτε τις δουλειές και ετοιμάστε χαλαρά, χωρίς πολύ κόπο και χρήμα μια κυριακάτικη μεσημεριανή συνάντηση για φαγητό και μερικές μπίρες. Ό,τι...