Ταξιδεύοντας

Υπάρχουν κάποια εστιατόρια που που παρέμειναν ανοιχτά όχι μερικά μόνο χρόνια αλλά... αιώνες. Σάς παρουσιάζουμε 10 από αυτά που για να είναι ακόμα «εν ζωή» μάλλον κάτι κάνουν σωστά.

Προ μερικών εβδομάδων αναζητώντας περιοχές, παραλίες και ταβέρνες στη Ρόδο εκτός του τουριστικού ραντάρ έφτασα στην παραλία των Στεγνών, μια όχι άγνωστη παραλία μεν (με αρκετή και μάλιστα άναρχη ανάπτυξη), αλλά ταυτόχρονα μακριά από το μαζικό τουριστικό μοντέλο (τύπου Φαληράκι).

Όπως πολλοί σεφ ανά τον κόσμο, έτσι και οι Ιταλοί συχνά κάνουν λόγο για το φαγητό της γιαγιάς τους που ξυπνά γευστικές μνήμες από το παρελθόν. Ωστόσο, κάποιες συνταγές κινδυνεύουν να εξαφανιστούν καθώς με το πέρασμα των χρόνων χάνονται μαζί με τις παλαιότερες γενιές. Κάπου εδώ λαμβάνουν δράση οι «Pasta...

Σε κεντρικό δρόμο του νησιού των ιπποτών συναντήσαμε ένα μαγαζί που μαγειρεύει με μαεστρία «τίμιο» φαγητό και ανέλπιστα νόστιμα φαλάφελ.

Η PETA, οργανισμός υπεράσπισης των δικαιωμάτων των ζώων, πρόσφατα αποφάσισε να μην υποστηρίξει το vegan «απίστευτο burger» με την αιτιολογία ότι ένα από τα βασικά συστατικά του έχει ελεγχθεί με πειράματα σε ζώα.

Ο γνωστός σεφ με την ισχυρή τηλεοπτική παρουσία έχει στα σκαριά μια νέα εκπομπή της οποίας η επίσημη ανακοίνωση προκάλεσε έντονες αντιδράσεις δεδομένου ότι ο τίτλος και το concept θύμισαν την πολυβραβευμένη-αντίστοιχου περιεχομένου-εκπομπή του Άντονι Μπουρντέν.

Δύο αδέλφια από τη Σαντορίνη (Ανδρέας και Φραγκίσκος Μαρκοζάνες) και οι εξ Ελευσίνας ορμώμενοι (Γιώργος Καρατζάς και Γιώργος Μοναχολιάς) έστησαν το Oia Vineyart, ένα wine bar-restaurant χαλαρού κοσμοπολιτισμού βασισμένο σε ένα concept που συνδυάζει αριστοτεχνικά το κρασί, το φαγητό και την τέχνη.

Τέσσερις φίλοι με διαφορετικά backgrounds και multi-ethnic καταγωγές (o Αθηναίος Αγγελος Φερούς, ο μισός Μυκονιάτης-μισός Σουηδός Alyosha Καμπάνης και ο Ούγγρος Janos Bako) με τη συμβολή του καινοτόμου και πάντα ανήσυχου οινοποιού Γιάννη Παρασκευόπουλου από τη Γαία Οινοποιητική (που τρέχει και τη ζυθοποιία Yellow Donkey στη Σαντορίνη) έστησαν αυτή την...

Αυτό δεν είναι ένα ακόμα εποχικό wine bar, από αυτά που ανοίγουν στα νησιά, στοχεύοντας στους τουρίστες. Ο Dr. Wine, κατά κόσμο Γιώργος Βάλβης, από το 2016 βρίσκεται συνέχεια στην παραλιακή λεωφόρο της Ερμούπολης, υπηρετώντας με αφοσίωση την μεγάλη του αγάπη, το κρασί.

Είναι μεγάλη πολυτέλεια να ανοίγεις επιχείρηση -και δη εστιατόριο- από χόμπι. Παλιότερα, ειδικά σε επαρχιακά μέρη, συνέβαινε πιο συχνά, ήταν ένας τρόπος να περνάει δημιουργικά η ώρα, αλλά και να διοχετεύεται η παραγωγή της οικογένειας. Κάπως έτσι κινήθηκε και η οικογένεια Αστρινάκη, ανοίγοντας το 2013 μια ταβέρνα πάνω στον δρόμο...

Ποτέ δεν θα σου προτείνει ένα φαγητό εκφωνώντας το τυπικά. Πάντα θα έχει μια ιστορία να σου διηγηθεί γι’ αυτό, πάντα κάτι θα σου πει για τις συνήθειες των ανθρώπων που το επινόησαν ή για τα υλικά του, για τον τάδε που φτιάχνει το τυρί βολάκι και τον δείνα που...

Ο Χάρης Νικολούζος συνεργάζεται με το Γιώργο Οικονομίδη (Blue Fish Αθήνα και Βουλιαγμένη) σε ένα νεοαφιχθέν εστιατόριο στην Πάρο όπου ξεδιπλώνει το γαστρονομικό ταμπεραμέντο του.