Kόσμος

Όταν τα high-end εστιατόρια ανά τον κόσμο που προτείνουν χορτοφαγικά αλλά και αυστηρά χορτοφαγικά μενού ολοένα αυξάνονται, δεν μπορούμε παρά να συνειδητοποιήσουμε ότι πλέον οι δύο αυτές διατροφικές συνήθειες εξελίσσονται σταθερά σε παγκόσμιο food trend. Όταν δε, βλέπουμε vegan γύρο σε εστιατόριο όπως το Noma 2.0, του κορυφαίου Rene Redzepi,...

Το εστιατόριο Osteria Fracescana του Massimo Bottura βρέθηκε για δεύτερη χρονιά στην κορυφή της λίστας με τα καλύτερα του κόσμου στη φετινή λαμπρή τελετή απονομής των «World’s 50 Best Restaurants» που πραγματοποιήθηκε στο Μπιλμπάο στην Ισπανίας. Η λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια για το 2018 1. Osteria Francescana (Μόντενα, Ιταλία) 2. El...

Ανεβαίνεις έναν φιδωτό δρόμο που καταλήγει στο Cardetto, ένα μικρό χωριό στην καρδιά της ελληνόφωνης περιοχής της Καλαβρίας (υπάρχουν ακόμα μερικοί κάτοικοι που διατηρούν την γκρεκάνικη γλώσσα).

Ο εντοπισμός καταλοίπων του αντιφθειρικού fipronil σε παρτίδες αβγών που είχαν εισαχθεί από την Ολλανδία ήταν η αιτία που σήμανε συναγερμός σε έξι γερμανικά κρατίδια στα οποία αποσύρθηκαν 73.000 αβγά από τα ράφια των σουπερμάρκετ.

Της φυλακής τα σίδερα μάλλον είναι ανοιχτά για όλους μας, μετά την παράξενη ιδέα που «συνέλαβε» ο σεφ Alberto Crisci. Στο Κάρντιφ της Ουαλίας, λοιπόν, άνοιξαν οι πύλες της φυλακής προσκαλώντας μας στο γκουρμέ εστιατόριο The Clink, για μια εντελώς νόμιμη γαστριμαργική εμπειρία.

Το γαστρονομικό εργαστήριο «elBulli 1846» που βρίσκεται στα σκαριά εδώ και μια επταετία από τον σεφ «αλχημιστή» που τάραξε τα λιμνάζοντα νερά του παγκόσμιου γαστρονομικού τερέν μπαίνει στη τελική ευθεία.

Ολοένα και περισσότεροι σεφ κορυφαίων εστιατορίων ανά τον κόσμο συμμερίζονται τις ομάδες επισκεπτών τους που ακολουθούν ειδική διατροφή δημιουργώντας ειδικά χορτοφαγικά και αυστηρά χορτοφαγικά μενού. Στη λίστα προστίθεται ένας ακόμη Γάλλος σεφ που επιλέγει να επέμβει σε μια κλασική σταθερά των Γάλλων που δεν είναι άλλη από το φουά γκρα.

Μια ομάδα από σεφ επιδιώκει να αποκτήσει μια θέση στο βιβλίο, Γκίνες οργανώνοντας ένα pop up εστιατόριο στην Κατασκήνωση Βάσης του Έβερεστ στα Ιμαλάια, στα 3.535.68 μέτρα, δηλαδή στο μεγαλύτερο υψόμετρο που έχει πραγματοποιηθεί ποτέ τέτοιο εγχείρημα.

Από την ομάδα που μας έχει δώσει και το Kiln, αυτό το συγκλονιστικό εστιατόριο στο Soho που χωράει 15 άτομα (μόνο σε σκαμπό γύρω από την ανοιχτή κουζίνα), δεν δέχεται κρατήσεις και μαγειρεύει σε σκεύη tao (πήλινα σκεύη με κάρβουνα που χρησιμοποιούν στην Ταϊλάνδη για μαγείρεμα στην ύπαιθρο) με μουσική...

Έντονο προβληματισμό για τις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών, προκαλούν τα αποτελέσματα νέες μελέτης που δημοσιεύθηκε πριν λίγες μέρες και σύμφωνα με τα οποία οι Αμερικανοί πετούν στα σκουπίδια 150.000 τόνους φαγητού.

Δεν είναι μόνο ο Massimo Bottura που εκτόξευσε τη γαστρονομική φήμη της επαρχίας Emilia Romagna με την τριάστερη Osteria Francescana του στη Μόντενα, αλλά ένας ομόκεντρος κύκλος με κέντρο την Μπολόνια που εξαπλώνεται σαν γραφικό σεισμικής δόνησης σε όλο τον πλανήτη.