Πρόσωπα

Η επικεφαλής του εστιατορίου The Zillers Roof Garden μιλά για την επαγγελματική της εξέλιξη, τους μέντορες και τα στοιχεία που διαμόρφωσαν την ταυτότητα των πιάτων της.

Μια συνηθισμένη εργαζόμενη εγκατέλειψε τη ζωή στις μεγαλουπόλεις για την εξοχή και έγινε διεθνώς διάσημη αφιερώνοντας χρόνο σε αυτά που αγαπάει περισσότερο: στην οικογένεια και το φαγητό.

Με σχεδόν τέσσερις δεκαετίες παρουσίας στον χώρο και κατασταλαγμένη μαγειρική άποψη, ο executive chef του «Makedonia Palace» μιλά για την απλότητα και τον πλούτο της μακεδονικής κουζίνας.

Η αγαπημένη σεφ Ντίνα Νικολάου, αεικίνητη, δημιουργική και με μεγάλη πορεία σε επαγγελματικές και τηλεοπτικές κουζίνες, μας δίνει τη δική της εκδοχή για τα σημερινά αρτοποιεία.

Πώς από τα πλοία του Εμπορικού Ναυτικού βρέθηκε να φτιάχνει παραδοσιακές πίτες και ελληνικά πιάτα που κάνουν τις Χολιγουντιανές σταρ να μην υπολογίζουν τις θερμίδες.

Όπως κάθε Ελληνίδα γιαγιά, έτσι και η Νίνα, κάθε πρωί μπαίνει στην κουζίνα για να φτιάξει τα πιο νόστιμα σπιτικά φαγητά για την οικογένειά της. Η διαφορά είναι ότι η γιαγιά Νίνα δεν έχει άγχος να ταΐσει τα εγγόνια της, αλλά τα δύο αδέρφια που ζουν δίπλα από το σπίτι...

Με ορμητήριο το εστιατόριο Pelagos Seaside στο Κουτσουνάρι της Ιεράπετρας, η Κωνσταντίνα Βούλγαρη μιλά για την τοπικότητα στην πρώτη ύλη και τα προσωπικά της στοιχήματα.

Με απλή μαγειρική φιλοσοφία και κουζίνα χωρίς φιοριτούρες και εντυπωσιακές παρουσιάσεις, ο Φώτης Φωτεινόγλου μιλά για τα πρώτα του βήματα στον χώρο της μαγειρικής και για το Φίτα, το νέο του εγχείρημα στον Νέο Κόσμο. Φωτογραφίες: Σίσσυ Μόρφη Είναι από τους μάγειρες που αγαπούν την αυθεντικότητα σε μια κουζίνα και...

Με πολυπολιτισμικό υπόβαθρο και μεσογειακές καταβολές, ο σεφ Konstantin Filippou διαγράφει μια αξιοσημείωτη πορεία στο διάστερο εστιατόριο στην Αυστρία που φέρει το όνομά του.

Η ζωή του ένα απέραντο ταξίδι. Από το Μαϊάµι, την Αγγλία και την Ισπανία µέχρι την Αθήνα, τη Ρόδο, την Κρήτη και τη Μύκονο. Ενα βιογραφικό «φορτωµένο» αγάπη για τη µαγειρική.

Διανύοντας τη σχεδόν τέταρτη δεκαετία της μαγειρικής του πορείας, ο Μιχάλης Ντουνέτας μιλά για το νέο του εγχείρημα, το Wood στην Κηφισιά, και την αγάπη του για τους θησαυρούς της ελληνικής γης.

Το όνομά του είναι συνώνυμο της υψηλής γαστρονομίας ενώ τα 18 αστέρια Michelin των εστιατορίων του τον τοποθετούν στη λίστα των top chefs. Τον συναντήσαμε στο «Hotel de Paris» όπου υποδέχθηκε στην κουζίνα του την Ελληνίδα σεφ Ντίνα Νικολάου

Ο Κώστας Διαμαντής έχει αναλάβει σχεδόν 20 χρόνια τώρα ένα μαγαζί ταυτόσημο της κλασικής ελληνικής κουζίνας, μιας κουζίνας με ψυχή αναλλοίωτη σε πείσμα των καιρών και της μοντέρνας γαστρονομίας.

Ηγείται της κουζίνας του Yacht Club στην Πάλαιρο Αιτωλοακαρνανίας, με την επιτυχία της να δικαιολογεί την παιδική αγάπη της για τη μαγειρική και την εμπιστοσύνη που δείχνει στις φρέσκιες τοπικές πρώτες ύλες.

Ακριβής, σοβαρός και άτεγκτος κριτής. Αλλά και χαρισματικός σεφ. Και ευπροσήγορος συνομιλητής. Και τρυφερός πατέρας. Και δεινός πιανίστας. Και θέσει κοσμοπολίτης. Ο ψηλός της «τρόικας» του γαστρονομικού reality είναι πολλά περισσότερα απ’ όσα νομίζουμε.