Θέματα

Μαγειρεύουμε τo αγαπημένo μας φρικασέ, το γιουβέτσι, τα σουτζουκάκια, το ψητό της Κυριακής και τους λαχανοντολμάδες, με όσπρια, θαλασσινά, λαχανικά και μπόλικα μπαχαρικά. Και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα σε γεύση ή εμφάνιση από την αρχική τους εκδοχή!

Το εδεσματολόγιο της Σαρακοστής είναι τόσο αυστηρό που παλαιότερα, παραμονές της νηστείας, τραγουδούσαν αποχαιρετώντας την Αποκριά: «Εμάς ποιος θα μας κλάψει, όπου το σκορδοκρέμμυδο τ’ άντερα θα μας κάψει»!

Φυσικά. Και δεν είναι μία. Κάθε περιοχή έχει τη δική της και όπως κάθε παραδοσιακή συνταγή, σε κάθε σπίτι, κάθε νοικοκυρά είχε και το δικό της μυστικό. Γιατί είναι όμως η γαλατόπιτα μια υπερτοπική συνταγή στην Ελλάδα;

Το φαγητό και το κρασί δεν είναι διασκέδαση για τους Ιταλούς, είναι ο τρόπος που ζουν. Από τον πρώτο εσπρέσο στο τελευταίο digestive, η καθημερινότητά τους ακολουθεί μια σειρά από κανόνες για το πότε, το πώς και με ποιο τρόπο απολαμβάνουν το φαγητό.

Όλα τα έχει το νησί σε αφθονία και τα ψάρια του είναι θαυμαστά, όμως, ο μπακαλιάρος είχε πάντα πρώτη θέση στο τραπέζι των ντόπιων, ειδικά την 25η Μαρτίου. Και από τη μεγάλη συλλογή τέσσερις είναι οι συνταγές που ξεχωρίζουν…

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για να φτιάξουμε ένα καλό φαγητό είναι να ακολουθήσουμε και να εκτελέσουμε σωστά την όποια συνταγή έχουμε διαλέξει.

Σίγουρα έχετε ακούσει ή και δοκιμάσει Wagyu, Kobe και Black Angus, όλα τους εκλεκτά κομμάτια βοδινού, με εξαιρετικά υψηλό κόστος προκειμένου κάποιος να τα γευθεί. Πόσα γνωρίζετε, όμως, για το επίσης premium, κορεάτικο Hanwoo;

Το ριζότο μπορεί να μας παιδέψει μέχρι να το πετύχουμε αλλά δεν πρέπει να αποθαρρυνόμαστε. Αν ακολουθήσουμε αυτές τις συμβουλές, η παρασκευή του ριζότο θα γίνει παιχνιδάκι!