Συμβουλές

Φουσκάκια τους λένε στη Σκόπελο, λουκμούδια στις Σέρρες. Λουκουμάδες υπάρχουν πολλοί αλλά αυτές οι τοπικές παραλλαγές είναι μπουκιά και γλύκα!

Το κρεμμύδι είναι από τα πιο ευέλικτα υλικά που μπορούμε να βρούμε σε μια κουζίνα. Χρησιμοποιείται σε ζωμούς, μαγειρευτά, σάλτσες και τόσα άλλα για τα οποία μπορούν να γραφτούν αμέτρητες αράδες. Συγκεντρώσαμε τους 6 πιο γνωστούς τρόπους που το αξιοποιούμε στη μαγειρική.

Έχουμε αρκετές φορές αναφερθεί στους διάφορους τρόπους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τρόφιμα και ποτά όπως βότκα, φακελάκια τσαγιού, φυτικό λάδι, πατάτες και άλλα. Ανακαλύψαμε και πώς μπορεί να αξιοποιηθεί μια φλούδα μπανάνας πριν καταλήξει στον κάδο των απορριμμάτων.

Γιατί να μπείτε στον κόπο, θα αναρωτηθείτε. Γιατί η σπιτική μουστάρδα όπως υποστηρίζει η Katie Quinn στο νέο της βιβλίο Cheese, Wine, Bread που θα κυκλοφορήσει τους επόμενους μήνες, έχει άλλη ομορφιά.

Το πλύσιμο των υλικών πριν το μαγείρεμα είναι κίνηση που γίνεται συνήθως μηχανικά προκειμένου να αφαιρέσουμε χημικά, έντομα, τυχόν υπολείμματα. Τροφές όμως όπως, για παράδειγμα, το ρύζι, πρέπει να πλένονται;

Τα ντοματάκια κονκασέ είναι μια πολύ καλή λύση όταν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα. Είναι καλύτερα όμως να τα αγοράζετε ολόκληρα, τεμαχισμένα ή σε σάλτσα;

Το μαγείρεμα στον ατμό για 5 μόνο λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούμε το ένζυμο μυροσινάση που υπάρχει στο μπρόκολο.

Το απορρυπαντικό των πιάτων σας τελείωσε. Υπάρχει κάτι ακόμα που μπορείτε να κάνετε πριν πετάξετε το μπουκάλι στον κάδο της ανακύκλωσης…