Ιαπωνία

Το wagamama παρουσίασε το ανανεωμένο και φρέσκο καλοκαιρινό του μενού σε μια ξεχωριστή βραδιά που οργανώθηκε στο κατάστημα της Kηφισιάς. Με την προσθήκη περισσότερων επιλογών για vegetarians και vegans, αλλά και νέων συνταγών είναι σίγουρο ότι το νέο μενού θα ικανοποιήσει μέχρι και τον πιο απαιτητικό πελάτη.

Τι ξέρεις από ιαπωνική κουζίνα; Λογικά μόνο του σούσι. Πέσαμε μέσα, έτσι; Αν ναι, τότε δεν έχεις γνωρίσει έναν τεράστιο άλλο κόσμο, εκείνο της ιαπωνικής ζαχαροπλαστικής! Και πίστεψέ μας...χάνεις!

Το νέο πόστο του σεφ Σταμάτη Τσίλια αποκαλύπτει μερικές εξαιρετικά ενδιαφέρουσες πτυχές της γαστρονομικής του προσωπικότητας σε μια κουζίνα που εμπλέκει δημιουργικά στοιχεία της ιαπωνικής κουλτούρας με μεσογειακές και περουβιανές επιρροές.

Αν μένεις ή βρεθείς στη Θεσσαλονίκη αυτό το καλοκαίρι, το ξενοδοχείο Nikopolis έχει μια πολύ δελεαστική πρόταση, για ρομαντική έξοδο κάτω από τα αστέρια με τα καλύτερα της ιαπωνικής κουζίνας από τον master του είδους Χρόνη Δαμαλά.

Η kinin, ιαπωνική εταιρεία επεξεργασίας wasabi, πρόσφατα ανακοίνωσε ότι οι χημικές ουσίες που περιέχει η συγκεκριμένη ρίζα βοηθούν στο να ξαναφυτρώσουν τα μαλλιά, ταχύτερα απ' ότι άλλες μέθοδοι.

Μπορεί τα φύκια ήδη πριν δύο χρόνια να χαρακτηρίσθηκαν από τον Jamie Oliver ως η πιο θρεπτική τροφή στον κόσμο, ωστόσο μόνο πρόσφατα άρχισαν να γίνονται ευρέως γνωστά στον χώρο της μαγειρικής του δυτικού κόσμου. “Μα γιατί να φάω φύκια;”, φανταζόμαστε πως θα αναρωτιέσαι. Θέλεις να έχεις ενέργεια, λαμπερή επιδερμίδα...

Άσχημα τα νέα για όλους εμάς που λατρεύουμε το κλασικό ιαπωνικό πιάτο, μιας και σύμφωνα με γιατρούς μπορεί η κατανάλωση του να κάνει κακό στην υγεία μας!

Η πρώτη φορά που δοκίμασα matcha ήταν σε ιαπωνικό εστιατόριο, όχι ως ρόφημα, αλλά σε μία καταπράσινη crème brûlée. Και επειδή η φαντασία δεν έχει όρια, από τότε όλο και περισσότερα γλυκά, φαγητά και ροφήματα με το χαρακτηριστικό χρώμα κάνουν την εμφάνιση τους, ενώ οι λάτρεις του ιαπωνικού τσαγιού matcha...

Μπορεί να έγινε ξαφνικά μόδα και τα εστιατόρια με sushi να ξεφυτρώνουν σαν τα μανιτάρια, όμως, η γιαπωνέζικη κουζίνα ήταν πάντα στις προτιμήσεις των Αθηναίων. Πρόκειται για μια κουζίνα με μεγάλο ενδιαφέρον, νόστιμη, που κρύβει πίσω της τη φιλοσοφία ενός ολόκληρου λαού. Φυσικά εμείς εδώ τη δοκιμάζουμε - στην πλειοψηφία-...

Τα πιάτα του στο «Nolan» είναι πραγματική εμπειρία, γεγονός που αναγνωρίστηκε από τον πρώτο κιόλας χρόνο λειτουργίας του εστιατορίου από τον διεθνούς κύρους οδηγό Michelin, που το βράβευσε με Bib Gourmand Award. Ποιος είναι, όμως, ο 34χρονος κριτής του «Master Chef» που έχει κάνει από την πρώτη στιγμή...

Υπάρχουν κάποιες ιστορίες που μοιάζουν περισσότερο με σενάριο ταινίας, όμως είναι πέρα για πέρα αληθινές. Όπως η ιστορία της Ιαπωνέζας Hiroe Tanaka, για παράδειγμα, που ανακάλυψε τυχαία μία συνταγή του πατέρα της λίγο μετά τον θάνατο του, η οποία όχι μόνο την ενέπνευσε να ανοίξει μια αλυσίδα εστιατορίων, αλλά την...

Η λέξη Temaki προέρχεται από το ΤΕ (χέρι) και MAKI (sushi roll) και είναι το sushi που φτιάχνεται και τρώγεται με το χέρι. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία, καθώς και στη... Γλυφάδα, όπου πλέον βρίσκουμε την πρώτη temakeria στην Ελλάδα, που ακούει στο όνομα Nami Sushi.

Αδιαμφισβήτητα οι Ιάπωνες είναι από τους πιο ευφάνταστους και έξυπνους λαούς και αυτό δεν φαίνεται μόνο στις τεχνολογικές τους καινοτομίες, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο σκαρφίζονται περίεργα γλυκίσματα.

Γι' αυτή την «Κόκκινη Πόρτα» στην Τσακάλωφ είχα ακούσει πολλά. Το εστιατόριο Red Door, όπως κανονικά ονομάζεται, μπορεί να έχει ανοίξει μόλις από τον προηγούμενο Δεκέμβρη, όμως, η φήμη του έχει εξαπλωθεί σε χρόνο ρεκόρ. Δεν είναι μόνο ότι πρόκειται για το πρώτο εστιατόριο που βγάζεις τα παπούτσια σου για...

Τρώγονται το fish & chips και τα φαλάφελ με chopsticks; Αν έχουν ετοιμαστεί στην κουζίνα του εστιατορίου Rakkan, όπου ο chef de cuisine Γιάννης Σιμωτάς και η ομάδα του “παίζουν” με euroriental πιάτα, φυσικά και γίνεται.

1 2 3 4