Στις μέρες μας, οι μείξεις υλικών και συνταγών στη γαστρονομία είναι κάτι το συνηθισμένο. Πάρτε, για παράδειγμα, το ramen burger, ένα ζουμερό μπέργκερ κλεισμένο μέσα σε δύο εναλλακτικά «ψωμάκια» από νουντλς ή το cronut τον αναπάντεχο συνδυασμό κρουασάν και ντόνατ. Η τάση του παντρέματος διαφορετικών γλυκών ή φαγητών μεταξύ τους ολοένα και ενισχύεται ιδιαίτερα μέσα από τα social media, που έχουν γίνει μέρος της καθημερινότητας όλων μας. Φαίνεται, όμως, πως οι μάγειρες ένωναν υλικά αιώνες πριν το Instagram εισέλθει στη ζωή και την κουζίνα μας. Αυτό τουλάχιστον αποδεικνύει ένα ιδιαίτερο γλυκό, που έφτιαχναν στην Κροατία από τον Μεσαίωνα, το οποίο συνδύαζε με μοναδικό τρόπο τα αγαπημένα όλων μας ζυμαρικά με τη λαχταριστή σοκολάτα!
Ο λόγος για την Stonska Torta, ένα επιδόρπιο που αγαπήθηκε τόσο από την αριστοκρατία όσο και από την αγροτική κοινωνία του Ντουμπρόβνικ από τον 14ο έως τον 19ο αιώνα. Αν και δεν είναι γνωστό ποιος την έφτιαξε πρώτος, πρόκειται για ένα γλύκισμα που προσέφεραν συνήθως σε ειδικές περιστάσεις, όπως σε γάμους, καθώς και κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και του Πάσχα, παράδοση που τηρείται μέχρι και σήμερα στην Κροατία. Όσο για το όνομα της, προέρχεται από την πόλη Ston της χερσονήσου του Πέλγιεσατς.
View this post on Instagram
Σήμερα, ωστόσο, είναι λίγα τα εστιατόρια και τα ζαχαροπλαστεία που φτιάχνουν την Stonska Torta στο Ντουμπρόβνικ, μεταξύ των οποίων το «Pupo» στην Παλιά Πόλη. Ωστόσο, οι Κροάτες συνεχίζουν να την ετοιμάζουν στο σπίτι ως επιδόρπιο σε οικογενειακά τραπέζια.
Παραδοσιακά, η συνταγή της Stonska Torta φτιάχνεται με χειροποίητο φύλλο, που απλώνεται μέσα σε στρογγυλό ταψί και γεμίζεται με ζυμαρικά -βρασμένο χοντρό μακαρόνι (makaruli) ή πέννες–, τριμμένη σοκολάτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα και καρύδια, κάποιο λικέρ και κανέλα.
Τα υλικά, που συνδυάζει η γλυκιά αυτή πίτα είναι σίγουρα ιδιαίτερα, αλλά για να έχει επιβιώσει τόσους αιώνες, σίγουρα αξίζει να την αναζητήσετε στο επόμενο ταξίδι σας στο Ντουμπρόβνικ.
Μέχρι τότε, δείτε στο παρακάτω βίντεο μία συνταγή για Stonska Torta, που θα μπορούσατε να φτιάξετε στο σπίτι:
View this post on Instagram
Credits: Dubrovnik Shore and Day Tours – Croatia Travel Specialists
Δείτε επίσης:
Kaiserschmarrn: Η λιχουδιά που λάτρευαν οι βασιλιάδες και πρέπει να δοκιμάσεις
Οι σεφ του Μπάκιγχαμ αποκάλυψαν τη συνταγή για την αγαπημένη τούρτα της βασίλισσας Βικτώρια
Black Forest: Η ιστορία του δημοφιλούς γλυκού
