Ελαφρύ, δροσερό και εύκολο. Αυτά είναι τα τρία χαρακτηριστικά του aperitivo. Μιας κατηγορίας ποτών που σκοπό έχουν είτε να μας ανοίξουν την όρεξη -για αυτό και σερβίρονται πριν από το φαγητό- είτε να μας χαλαρώσουν μετά από μια κουραστική μέρα στο γραφείο. Αυτό το δεύτερο είναι που έκανε το aperitivo όχι μόνο να γίνει γνωστό αλλά και να δημιουργήσει μια νέα τάση – μόδα ξεκινώντας από τη γενέτειρα του, Ιταλία. Σε πολλές πόλεις του Βορρά αλλά και στη Ρώμη η έκφραση «prendiamo un aperitivo» έχει την έννοια και σημασία της δικής μας «πάμε για έναν καφέ». Δηλαδή της συνεύρεσης με φίλους αλλά και του ελαφρού τσιμπολογήματος. Κάτι που δεν στοιχίζει παραπάνω λεφτά, αφού συγκαταλέγεται στην τιμή του aperitivo. Με λίγα λόγια, θα λέγαμε ότι είναι η low budget έξοδος των Ιταλών που όμως σιγά-σιγά κατακτά και άλλες χώρες.
Η πιο γνωστή του μορφή είναι με βάση το prosecco, όμως το aperitivo originale γίνεται με το λικέρ Disaronno. Βέβαια οι παραλλαγές του είναι πολλές και ίσως κάθε φορά πιο σύνθετες, που ξεφεύγουν από τον αρχικό χαρακτήρα του εύκολου και απλού ποτού. Στην ίδια κατηγορία μπορούμε να πούμε ότι ανήκει και το γνωστό κοκτέιλ Negroni. Στην ελληνική πραγματικότητα, τα aperitivi ποτά, αν και ακόμα δεν έχουν κατακτήσει την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού, βρίσκουν πάντα μια θέση σε όλες τις κοκτέιλ λίστες των μαγαζιών.
