Τα μπιφτέκια είναι η πιο δημοφιλής επιλογή σε ταβέρνες, αλλά στα σπίτια και στο τηγάνι πολλοί δεν μπορούν να τα βγάλουν νόστιμα και ζουμερά και συνήθως καταφεύγουν στην πρόσθεση υλικών και μπαχαρικών, που δημιουργούν γευστική φλυαρία. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στην απλότητα και έχει μόνον τα απολύτως απαραίτητα. Συνιστάται όμως αποκλειστικά για ψήσιμο στο τηγάνι ή σε σχάρα και όχι σε φούρνο, όπου είναι τεχνικά σχεδόν αδύνατον να ψηθούν μπιφτέκια χωρίς να βγουν ξερά, όση τομάτα ή υγρά κι αν προσθέσετε μέσα τους.