clock icon
30'

Σαρδέλες φρεσκοπαστωμένες (Παπαλίνες Λέσβου)

Οι φρεσκοπαστωμένες παπαλίνες είναι ένας εντυπωσιακός ουζομεζές της Λέσβου. Παπαλίνες ονομάζουν τις σαρδέλες που αλιεύονται τους καλοκαιρινούς μήνες στους μεγάλους και πλούσιους κόλπους της Καλλονής και Γέρας. Τις παστώνουν μόνο 3-4 ώρες σε αλάτι και όντας στο μεταίχμιο μεταξύ παστού και φρέσκου, αποτελούν την εμφατική ελληνική απάντηση στο σούσι.