Λαχανικά | www.olivemagazine.gr

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

2:0'

Κοκκινιστό χοιρινό με ρεβίθια και λιαστές ντομάτες στο πήλινο

1:15'

Κουνέλι με άγριες αγκινάρες, αρακά και σαφράν

1:40'

Γιουβαρλάκια με βρούβες από το Aleria

4:45'

Μνημειώδες, χειμωνιάτικο κασουλέ αλλά γκρέκ

2:10'

Εύκολο αγριογούρουνο με μανιτάρια και λευκό κρασί

2:5'

Κρεατόσουπα με μαγιαρισμένα οσομπούκο, μεδούλι και γκρεμολάτα

1:45'

Χοιρινή ράχη μπριζόλας με σάλτσα μανιταριών

Η ιδέα είναι μια ζουμερή ράχη χοιρινή μπριζόλας άνευ οστού στο φούρνο, αριστοτεχνικά ψημένη που συνοδεύεται από μια ονειρώδη σάλτσα μανιταριών γεμάτη umami και αρώματα. Η σάλτσα μανιταριών συνδυάζει μια μικρή ποσότητα πορτσίνι με μια μεγαλύτερη ποσότητα απλά αγαρικά μανιτάρια που παίρνουν τα έντονα αρώματα των πορτσίνι.

2:7'

Χοιρινό κοκκινιστό, γλυκοπικάντικο

3:30'

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

1:30'