Το πιάτο προς τιμήν του καλοφαγά κόμη Πάβελ Στρoγγανόφ έχει δικαιωματικά μια θέση στα χειμωνιάτικα, γιορτινά τραπέζια σας αφού κερδίζει τους πάντες με τη μοναδική γεύση του.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Προσθέτετε στο τηγάνι το αγγουράκι τουρσί, τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα, ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.
Κόβετε το βρασμένο κρέας σε φέτες και το βάζετε μέσα στη σάλτσα. Αφήνετε το φαγητό για 10 λεπτά να τραβήξει. Σερβίρετε σε πιατέλα, ακουμπώντας στο κέντρο το μοσχαράκι και γύρω - γύρω τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Βήμα 2
Προσθέτετε στο τηγάνι το αγγουράκι τουρσί, τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα, ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Κόβετε το βρασμένο κρέας σε φέτες και το βάζετε μέσα στη σάλτσα. Αφήνετε το φαγητό για 10 λεπτά να τραβήξει. Σερβίρετε σε πιατέλα, ακουμπώντας στο κέντρο το μοσχαράκι και γύρω - γύρω τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
