mprizola
clock icon
1:20'

Μοσχαρίσια μπριζόλα με ψητές πατάτες και σάλτσα τσιμιτσούρι

Υλικά

  • 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες
  • 1 κιλό πατάτες
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • ανθό αλατιού
  • πιπέρι χοντροσπασμένο
  • Για τη σάλτσα

  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού
  • ½ κουτ. σούπας εστραγκόν
  • ¼ φλιτζανιού φύλλα κόλιανδρου
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 100ml ελαιόλαδο

Tips

  • Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν θέλουν πολύ ψήσιμο γιατί γίνονται σκληρές. Ανάλογα με το πάχος του κρέατος κανονίζετε και το χρόνο ψησίματος.

Ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες που συνοδεύουμε με πατάτες τρυφερές εσωτερικά, τραγανές εξωτερικά και ταιριάζουμε με αργεντίνικη σάλτσα τσιμιτσούρι.

Ετοιμάζετε τις πατάτες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Καθαρίζετε και τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο και αφού κρυώσουν τις κόβετε σε μπουκιές. Στη συνέχεια, τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνετε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη και χτυπάτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα.
Ετοιμάζετε τις μπριζόλες: Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις ψήνετε σε σχαροτήγανο που έχει «κάψει» αρκετά ή στο γκριλ.
Σερβίρετε τις μπριζόλες σε πιάτα, γαρνίρετε με φυλλαράκια της επιλογής σας, πασπαλίζετε με ανθό αλατιού και πιπέρι και σερβίρετε, συνοδεύοντας με τις πατάτες και τη σάλτσα τσιμιτσούρι.

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τις πατάτες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Καθαρίζετε και τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2

Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο και αφού κρυώσουν τις κόβετε σε μπουκιές. Στη συνέχεια, τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.

Βήμα 3

Φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνετε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη και χτυπάτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Βήμα 4

Ετοιμάζετε τις μπριζόλες: Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις ψήνετε σε σχαροτήγανο που έχει «κάψει» αρκετά ή στο γκριλ.

Βήμα 5

Σερβίρετε τις μπριζόλες σε πιάτα, γαρνίρετε με φυλλαράκια της επιλογής σας, πασπαλίζετε με ανθό αλατιού και πιπέρι και σερβίρετε, συνοδεύοντας με τις πατάτες και τη σάλτσα τσιμιτσούρι.