Διαδικασία

Βήμα 1

Με κοφτερό µαχαίρι κάνουµε διάσπαρτα τρύπες στο κρέας και βάζουµε µέσα σε καθεµία από µία σκελίδα σκόρδο.

Βήμα 2

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και ξεκινάµε να σοτάρουμε το κρέας ολόκληρο, για περίπου 30΄. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να καταφέρουµε ένα οµοιόµορφο, βαθύ θωράκισµα ώστε να αποκτήσει το κρέας κρούστα, γι’ αυτό και σταδιακά, αφού πάρει το πρώτο χρώµα, χαµηλώνουµε λίγο τη φωτιά ώστε να µην καεί

Βήμα 3

Αποσύρουµε το κρέας και το τοποθετούµε σε µια βαθιά και σχετικά στενή κατσαρόλα.

Βήμα 4

Στο τηγάνι όπου θωρακίσαµε το κρέας, προσθέτουµε λίγο από το κρασί και ξύνουµε µε την κουτάλα τη βάση του σκεύους. Αποσύρουµε από τη φωτιά, σουρώνουµε και µε το καθαρό υγρό περιχύνουµε το κρέας.

Βήμα 5

Προσθέτουµε το υπόλοιπο κρασί, τα µπαχάρια, το δαφνόφυλλο και πιπέρι και σιγοµαγειρεύουµε σε χαμηλή φωτιά για σχεδόν 1,5 ώρα µε κλειστό καπάκι. Στα μισά του μαγειρέματος ελέγχουμε για υγρά και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο βραστό νερό.

Βήμα 6

Κατόπιν προσθέτουµε τον Τοματοπολτό ΓΚΡΕΚΑ και τον Συμπυκνωμένο Χυμό Τομάτας ΓΚΡΕΚΑ, αλατίζουµε και συνεχίζουµε το µαγείρεµα σε χαµηλή φωτιά για 1 ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 7

Βγάζουµε το χοιρινό από την κατσαρόλα, προσθέτουµε το βούτυρο, ανακατεύουµε και αποσύρουµε από τη φωτιά.

Βήμα 8

Σερβίρουµε το ρόστο κοµµένο σε φέτες µε σάλτσα και συνοδεύουµε µε πατάτες φούρνου ή ζυµαρικά.