Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες. Με ένα πινέλο τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε για μισή ώρα στον προθερμασμένο φούρνο πάνω σε δύο ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2

Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε με το χτυπημένο αβγό και το τριμμένο τυρί.

Βήμα 3

Ετοιμάζετε και τη σάλτσα του κιμά: Σοτάρετε σε πλατύ και βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά ανακατεύοντας με αβγοδάρτη κάθε τόσο (για να ξεσβολιάσει εύκολα) μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, τον βασιλικό, την κανέλα, τη ζάχαρη και επιπλέον αλατοπίπερο. Ανακατεύετε και αφήνετε τον κιμά να βράσει μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του και να μαγειρευτεί. Τότε ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 4

Για την επικάλυψη: Ανακατεύετε το γιαούρτι με τα χτυπημένα αβγά, το ελαιόλαδο, το περισσότερο τριμμένο τυρί και ανάλογο αλατοπίπερο.

Βήμα 5

Κάνετε μια πρώτη στρώση με μελιτζάνες και απλώνετε πάνω τους τα ζυμαρικά. Κάνετε από πάνω μια δεύτερη στρώση με μελιτζάνες. Αδειάζετε τον κιμά και σκεπάζετε με την επικάλυψη του γιαουρτιού.

Βήμα 6

Τέλος, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα. Το σερβίρετε χλιαρό κόβοντας σε κομμάτια μικρά ή μεγαλύτερα, ανάλογα την πείνα σας κι ανάλογα πώς θα επιλέξετε να προσφέρετε αυτό το φαγητό, σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία κατή