Διαδικασία

Βήμα 1

Σοτάρετε με το ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνετε την πατάτα με ένα πιρούνι και την προσθέτετε στο τηγάνι. Ανακατεύετε ελαφρά να γυαλίσει και τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά να κρυώσει.

Βήμα 2

Αφαιρείτε κόκαλα και πέτσα από τον μπακαλιάρο και τον μαδάτε με τα χέρια. Τον προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τον άνηθο, τον δυόσμο και ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180oC. Κόβετε τα φύλλα κατά μήκος στη μέση, τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Παίρνετε ένα ένα τα φύλλα, με ένα πινέλο τα αλείφετε με λάδι και τοποθετείτε στο κάτω μέρος μία γεμάτη κουταλιά γέμισης. Φέρνετε τις δύο πλαϊνές πλευρές πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολά. Αφού τελειώσουν τα υλικά σας, αραδιάζετε τα ρολάκια σε ταψί και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Βήμα 4

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σοτάρετε με το ελαιόλαδο τις πιπεριές μαζί με το τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και σβήνετε με το ξίδι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν οι πιπεριές. Όταν κρυώσουν τις πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ προσθέτοντας και τα καρύδια. Σερβίρετε τα ρολάκια μαζί με την πικάντικη σάλτσα της πιπεριάς.

Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food Styling: Αντωνία Κατή