Διαδικασία

Βήμα 1

Για τα κριτσίνια: Ανακατεύετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, την κεφαλογραβιέρα και τα 2 αβγά. Ζυμώνετε με τα χέρια και πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανακατεύετε σε πιάτο τα φιστίκια και το σουσάμι. Πλάθετε τη ζύμη σε λεπτά μπαστουνάκια, μήκους 10-12εκ., τα αλείφετε με ασπράδι και τα ρολάρετε στο μίγμα των φιστικιών.

Βήμα 3

Αραδιάζετε τα κριτσίνια σε ταψί σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα διατηρείτε σε μεταλλικό κουτί.

Βήμα 4

Για τα ρολά σάντουιτς: Αραδιάζετε τις φέτες του ψωμιού στο τραπέζι και τις περνάτε από πάνω με τον πλάστη ώστε να πλατύνουν και να λεπτύνουν. Τις αλείφετε με κατίκι Δομοκού ή άλλο τυρί κρέμα, πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και σκεπάζετε με μία φέτα ζαμπόν την κάθε μία.

Βήμα 5

Τυλίγετε κάθε μία φέτα σε σφιχτό ρολό και το σκεπάζετε με μεμβράνη κουζίνας. Τα ρολά διατηρούνται στο ψυγείο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με άλλο αλλαντικό της επιλογής σας ή με τόνο.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey