Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

Βήμα 2

Ρίχνετε τον χυμό των πορτοκαλιών, την πορτοκαλόφλουδα, το μπαχάρι, τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Κλείνετε με καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε. Αν θέλετε πιο μαλακές τις σελινόριζες, τις μαγειρεύετε για λίγο παραπάνω. Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό και αρκετή από τη σάλτσα τους.

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook