Διαδικασία

Βήμα 1

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά του φύλλου μέσα σε μια λεκανίτσα και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε ένα ζυμάρι μέτριο, ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Το χωρίζετε σε μπαλίτσες σε μέγεθος πορτοκαλιού και το ανοίγετε στη μηχανή των ζυμαρικών σε λεπτό φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορείτε.

Βήμα 2

Αλέθετε το τυρί στο μύλο και το αναμιγνύετε μέσα σε μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Το μίγμα πρέπει να είναι σφιχτό και να στέκεται. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού κόβετε δίσκους από το φύλλο που ανοίξατε. Βάζετε στο κέντρο του κάθε δίσκου από μία κουταλιά γέμιση.

Βήμα 3

Ύστερα πιάνετε το φύλλο περιφερειακά και το ανασηκώνετε πάνω από τη γέμιση. Ξεκινάτε να το τσιμπάτε με μικρές τσιμπιές του δείκτη και του αντίχειρα και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας δημιουργείτε ένα πλισέ περιμετρικά κλείνοντας μέσα τη γέμιση.

Βήμα 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αραδιάζετε τα τυροπιτάκια σε αλουμινένιο ταψί και στο τέλος πασπαλίζετε το καθένα ξεχωριστά με λίγη ζάχαρη. Ψήνετε τα τυροπιτάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφού κρυώσουν τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Διατηρούνται για 2 εβδομάδες εκτός ψυγείου.

Φωτογραφία: Αντωνία Κατή