OliveMagazine

Αρνάκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια και αρωματικά

Αρνάκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια και αρωματικά

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:25'
Χρόνος μαγειρέματος:1:10'
Έτοιμο σε:1:35'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1½ κιλό αρνάκι, σε μερίδες
  • 1 κιλό κολοκυθάκια μικρά, ολόκληρα (ή μέτρια, κομμένα στη μέση)
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια ντομάτες φρέσκες ώριμες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ψιλοκομμένη ή δυόσμο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Πασπαλίζετε τα κομμάτια αρνιού με αλατοπίπερο και τα σοτάρετε στο μισό λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα αφήνετε στην άκρη.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε το αρνάκι. Ρίχνετε την ντομάτα και ανακατεύετε καλά. Όταν πάρει βράση, προσθέτετε το μαϊντανό, τη μαντζουράνα και τη ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσει για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας αλλά να κρατάει ακόμη.

Στο μεταξύ, σε τηγάνι σοτάρετε στο υπόλοιπο λάδι τα κολοκυθάκια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτετε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα με το αρνάκι, σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το αρνάκι και τα κολοκυθάκια. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά διαστήματα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες και πατάτες, φασολάκια ή ένα μίγμα από διάφορα λαχανικά με τα οποία φτιάχνουμε μπριάμ. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αρωματικά με φρέσκο βασιλικό, θυμάρι ή ακόμη και δεντρολίβανο.


Το φαγητό αυτό γίνεται και με μοσχαράκι, μόνο που θέλει περισσότερο χρόνο στη φωτιά.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr