OliveMagazine

Βορειοηπειρώτικη τραχανόπιτα

Βορειοηπειρώτικη τραχανόπιτα

Μερίδες:20-24 τμχ
Χρόνος προετοιμασίας:45'
Χρόνος μαγειρέματος:60'
Έτοιμο σε:1:45'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 500γρ. τραχανά γλυκό (από πλιγούρι)
  • 1 λίτρο νερό περίπου
  • 300ml γάλα
  • 4 αβγά
  • 500γρ. φέτα τριμμένη
  • 4 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 5 φύλλα χωριάτικα για πίτες
  • ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 αβγό χτυπημένο με ½ φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα
  • αλάτι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βράζετε τον τραχανά στο νερό με λίγο αλάτι για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να πιει όλα τα υγρά και να στεγνώσει. Δεν πρέπει να βράσει τελείως. Τον αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε σε ευρύχωρο μπολ τα τέσσερα αβγά και τους προσθέτετε το γάλα και τη φέτα. Ρίχνετε και τον τραχανά μαζί με τις τέσσερις κουταλιές σούπας βούτυρο και ανακατεύετε.

Ανακατεύετε το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο. Στρώνετε τα φύλλα σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32εκ. έτσι ώστε να εξέχουν αρκετά από τις άκρες του ταψιού, αλείφοντάς τα ένα ένα.

Ρίχνετε μέσα τη γέμιση και φέρνετε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, ώστε να δημιουργηθεί ένα ρολό γύρω γύρω στο ταψί.

Περιχύνετε όλη την επιφάνεια της πίτας με το μίγμα του χτυπημένου αβγού και γάλακτος και ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα και η γέμιση να πήξει καλά.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο