OliveMagazine

Γαυροκεφτέδες με ντομάτα

Γαυροκεφτέδες με ντομάτα

Μερίδες:5-6
Χρόνος προετοιμασίας:30'
Χρόνος μαγειρέματος:20'
Έτοιμο σε:50'
Χρόνος αναμονής:20 λεπτά
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 500γρ. γαύρο καθαρισμένο, χωρίς τα κεφάλια
  • 2 ντομάτες μέτριες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη φρέσκια ή θυμάρι
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο
  • 1 αβγό χτυπημένο
  • 1 φλιτζάνι περίπου αλεύρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για το γαρνίρισμα

  • λίγα φύλλα λουΐζας ή αρμπαρόριζας
  • φέτες λεμονιού
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ανοίγετε το κάθε ψαράκι και, τρίβοντας ελαφρώς το δάχτυλό σας πάνω κάτω στο άνοιγμα για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκκαλο μαζί με την ουρά. Τα κόβετε σε κομμάτια 1εκ. και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ. Ρίχνετε από πάνω το τσίπουρο και αφήνετε για λίγο να μαριναριστεί.

Βάζετε την ντομάτα σε σουρωτήρι και πιέζετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να φύγει το περιττό υγρό.

Ανακατεύετε σε μέτριο μπολ το αβγό με την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο γαύρο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε να γίνει ένα πηχτό μίγμα σαν κουρκούτι. Το αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό λάδι (περίπου μισό δάχτυλο) και, όταν κάψει, παίρνετε κουταλιές από το μίγμα και τις ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε τους γαυροκεφτέδες και από τις δύο πλευρές πριν τους βγάλετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε τους γαυροκεφτέδες ζεστούς πάνω σε μια στρώση από φύλλα λουΐζας ή αρμπαρόριζας και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο