Διαδικασία

Βήμα 1

Ανοίγετε τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Βουτάτε τα συκωτάκια σε νερό που βράζει και, μόλις αλλάξουν χρώμα, τα στραγγίζετε. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα ψιλοκόβετε.

Βήμα 3

Σοτάρετε το Κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε το Σκόρδο, τα συκωτάκια, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά και τα σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτετε το πλιγούρι και το Μαϊντανό. Σοτάρετε για 1 λεπτό επιπλέον και προσθέτετε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου.

Βήμα 4

Αφήνετε να σιγοβράσει για 3 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τοποθετείτε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας πάνω από την κατσαρόλα και τη σκεπάζετε με το καπάκι. Αφήνετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά και μοιράζετε τη γέμιση σε έξι μερίδες.

Βήμα 5

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνετε ένα ένα τα φιλέτα και τοποθετείτε μία μερίδα από τη γέμιση στο κέντρο. Τυλίγετε τα φιλέτα και τα δένετε με σπάγγο κουζίνας έτσι ώστε να μη βγει η γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετείτε τα γεμισμένα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνετε με ένα φλιτζάνι νερό ανακατεμένο με το κρασί. Τα σκεπάζετε και τα ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα αλλά να μη στεγνώσουν. Κατά διαστήματα τα περιχύνετε με το ζωμό του ταψιού. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Φωτογραφία Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling Αντωνία Κατή