OliveMagazine

Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με μπέικον

Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με μπέικον

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:35'
Έτοιμο σε:50'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 50γρ. μπέικον, σε μικρά κομματάκια
  • 40γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
  • μπόλια χοιρινού
  • ξίδι λευκό
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια κρασί λευκό
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας εστραγκόν* ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Βάζετε την μπόλια σε κρύο νερό μαζί με λευκό ξίδι και την αφήνετε για 10 λεπτά. Την ξεπλένετε καλά και τη βάζετε ξανά σε φρέσκο νερό μαζί με λίγο ακόμα ξίδι για λίγα λεπτά επιπλέον. Τη βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και την κόβετε σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια.

Με ένα μαχαίρι, ανοίγετε τα φιλέτα οριζόντια χωρίς να τα χωρίσετε, ώστε να δημιουργηθεί μια τσέπη. Ανακατεύετε τις ελιές με το μπέικον και το σκόρδο και γεμίζετε τις τσέπες των φιλέτων με το μίγμα.

Βάζετε κάθε φιλέτο πάνω σε ένα κομμάτι μπόλιας και το τυλίγετε σφιχτά, όπως τους ντολμάδες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε και τα διατηρείτε ζεστά.

Σε κατσαρολάκι βάζετε τα κρεμμύδια και το κρασί. Όταν ζεσταθεί το κρασί, το ανάβετε προσεκτικά με ένα σπίρτο, να φλαμπαριστεί. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια με το κρασί στο τηγάνι που σοτάρατε τα φιλέτα και τα ρίχνετε πάλι μέσα, μαζί με τη μουστάρδα. Ανακατεύετε να διαλυθεί η μουστάρδα και τα αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Τελευταία στιγμή πασπαλίζετε τη σάλτσα με το εστραγκόν.

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Αντωνία Κάτη

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr