OliveMagazine

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν και φιστίκια Αιγίνης

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν και φιστίκια Αιγίνης

Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:55'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 2 φιλέτα κοτόπουλο μεγάλα, χωρίς πέτσα
  • 6 φέτες μπέικον
  • Για τη γέμιση

  • 100γρ. ζαμπόν, σε κυβάκια
  • 20 φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα καλά
  • 2 κουτ. σούπας γαλέτα
  • 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
  • Για τη σάλτσα

  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • αλάτι, πιπέρι
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το ζαμπόν, τη γαλέτα και τις δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα πηχτό μίγμα. Αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τα φιστίκια Αιγίνης.

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε τα φιλέτα του κοτόπουλου στο κέντρο τους για να μπορείτε να τα γεμίσετε.

Με το μίγμα που φτιάξατε γεμίζετε τα δύο ανοιγμένα φιλέτα του κοτόπουλου. Τα αναδιπλώνετε να κλείσουν και τα τυλίγετε με τρεις φέτες μπέικον το καθένα. Τα συγκρατείτε με δύο οδοντογλυφίδες. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου και μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Τα ξεφουρνίζετε, αφαιρείτε τις φέτες του μπέικον και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα σε φετούλες.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα τους: Σε ένα μπολ χτυπάτε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μοιράζετε τις φέτες του κοτόπουλου σε τέσσερα πιάτα και τις περιχύνετε με το λαδολέμονο. Γαρνίρετε με άσπρο κριθαράκι και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr