Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κριθαράκι 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που προτείνει η συσκευασία. Το στραγγίζετε σε σουρωτήρι, το ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.

Βήμα 2

Σε βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε τον κιμά και τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10-15 λεπτά, μέχρι να χάσει τα υγρά του, να στεγνώσει και να καβουρδιστεί. Προσθέτετε την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τα ντοματάκια.

Βήμα 3

Αφήνετε να βράσει ο κιμάς για 2-3 λεπτά και προσθέτετε τον μαϊντανό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με το γάλα, τη μυζήθρα, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βήμα 5

Αδειάζετε το κριθαράκι σε πυρέξ και ρίχνετε από πάνω το μίγμα του κιμά. Το στρώνετε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, περιχύνετε με το μίγμα των αβγών και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά, να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε για 5 λεπτά να χλιάνει και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Studiom.gr - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση