OliveMagazine

Γιουβαρλάκια με σάλτσα αβγολέμονο

Γιουβαρλάκια με σάλτσα αβγολέμονο

Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:45'
Έτοιμο σε:1:5'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 5 κουτ. σούπας ρύζι γλασέ
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοτριμμένο
  • 1 αβγό
  • ¼ φλιτζανιού νερό
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
  • 1½ κουτ. σούπας αλεύρι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το αβγολέμονο

  • 2 αβγά
  • ⅓ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
  • λίγη πάπρικα γλυκιά, για το σερβίρισμα
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή άνηθο)
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, το αβγό ελαφρά χτυπημένο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το νερό. Πλάθετε το μίγμα σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε, προσθέτετε το αλεύρι και το καβουρδίζετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το ζωμό και τον αφήνετε να πάρει βράση. Ρίχνετε μέσα τα γιουβαρλάκια ένα ένα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό να τα σκεπάσει. Βράζετε το φαγητό για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μείνει με λίγο ζουμί.

Ετοιμάζετε το αβγολέμονο: χτυπάτε τα αβγά με το λεμόνι σε ένα μπολ και ρίχνετε λίγο λίγο ζωμό από το φαγητό για να πάρει τη θερμοκρασία της κατσαρόλας. Ρίχνετε το αβγολέμονο στα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

Τα σερβίρετε με τη σαλτσούλα τους πασπαλισμένα με λίγη γλυκιά πάπρικα. Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή άνηθου.

Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr