OliveMagazine

Ελληνικό stir-fry με κοτόπουλο και λαχανικά

Ελληνικό stir-fry με κοτόπουλο και λαχανικά

Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:10'
Έτοιμο σε:30'
Πατηστε για διαδικασια

Υλικά

  • 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια των 2εκ. περίπου
  • 3 καρότα καθαρισμένα, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
  • 2 μεγάλες πιπεριές πράσινες κομμένες στη μέση, και σε λεπτές φέτες
  • 2 μικρά κεφάλια μπρόκολο καθαρισμένο, σε μπουκετάκια
  • 24 ντοματίνια (προαιρετικά)
  • 2-3 ματσάκια ρόκα πλυμένη, καθαρισμένη
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 2 μικρές πιπερίτσες καυτερές (πεπεροντσίνο) θρυμματισμένες
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
  • 150γρ. γραβιέρα Κρήτης παλαιωμένη (να μην είναι πολύ μαλακή και λιώσει)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πατηστε για διαδικασια

Πατηστε για υλικα

Διαδικασία

Σε πολύ δυνατή φωτιά ζεσταίνετε ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Ανακατεύετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και το ρίχνετε στο γουόκ. Σοτάρετε ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα το σκόρδο, το τζίντζερ και τις καυτερές πιπερίτσες. Σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτετε το καρότο, το κρεμμύδι και την πιπεριά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1,5 λεπτό επιπλέον.

Ρίχνετε το μπρόκολο (και σε αυτό το σημείο τα ντοματίνια αν τα χρησιμοποιήσετε) μαγειρεύοντας για 1,5 λεπτό. Κατόπιν, τη ρόκα, τα αρωματικά, τη γραβιέρα σε κυβάκια και απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Ανακατεύετε ώστε η ζέστη από το φαγητό να μαράνει τη ρόκα. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή

Tips

Το τηγάνισμα θα πρέπει να γίνει σε δύο ή τρεις φάσεις για να γίνει σωστά. Το τηγάνι πρέπει να καίει πάρα πολύ διαφορετικά το φαγητό θα γίνει βραστό αντί για τηγανητό.


Tip

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Μαθετε πρωτοι τα μυστικα του olivemagazine.gr
Απόρρητο Απόρρητο