Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε, το τρίβετε με μισό λεμόνι, το αλατοπιπερώνετε και το πασπαλίζετε με θυμάρι και ρίγανη.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο, το τυρί, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Τρυπάτε με μυτερό μαχαίρι το μπούτι σε διάφορα σημεία και τα γεμίζετε με το μίγμα του τυριού.

Βάζετε το μπούτι σε λαδόκολλα και γύρω σκορπάτε τις πατάτες και το υπόλοιπο μίγμα τυριού. Καρυκεύετε και τις πατάτες και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάζετε και τα ολόκληρα κλωναράκια δεντρολίβανου.

Τυλίγετε τη λαδόκολλα και ασφαλίζετε με σπάγγο μαγειρικής. Βάζετε το πακέτο σε λαμαρίνα φούρνου και ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή